Profiteroles'e kooki nimetatakse "Crockembushiks" ja see esindab suurt hulka profiterolesi, mis paiknevad koonusekujulise aluse kohal ja kaetud karamelli, šokolaadi, pähklite, lillede ja muude söödavate ja mitte eriti kaunistustega. See magustoit peetakse pulmakoogi alternatiiviks, kuid seda saab valmistada täiesti iga puhkuse auks.
"Crockembush" profiiteride kook
Oleme oma materjalides juba rohkem kui üks kord kirjeldanud profiterillede ja kreemi retsepti ning seega võime kasutada mis tahes müügiautomaadi retsept ja ümber arvutada vastavalt soovitud kooki suurusele. Me teeme sellest kooki põhjapähklitest, kuid see võib olla kondenspiim, koor juust või koor.
Koostis:
- profiteroles - 12 tükki;
- suhkur 840 g;
- vesi 330 ml.
Ettevalmistus
2/3 kogu suhkrust ja veest (vastavalt 640 g ja 240 ml) küpseta karamelli. Küpseta seda keskmise kuumusega, segamata, umbes 25 minutit. Karamellist kastetakse puuviljamahlad, ülejäägid pintseldatakse ja lastakse kuivada. Lisage kastrulisse karamelli jäägid suhkrust ja veest, küpseta karamell veel 10 minutit ja kasutage seda, et kinnitada profiiterille põhjad koonuseks. Kui kõik profiiterid on fikseeritud, lastakse karamelli pistikupesasse ja ringikujulises liigas piserdada magusad lõngad pinnale.
Kook kirsside ja profiterolesidega - retsept
Lisaks klassikalisele "Crokembushile" võib profiterooli kasutada ka tavalisemate ja lihtsamate küpsiste baasi valmistamiseks.
Koostis:
- munad - 3 tükki;
- suhkur - 125 g;
- jahu -125 g;
- küpsetuspulber - 5 g;
- kreem rasvavaba - 600 ml;
- kirsside konserveeritud - 840 g;
- šokolaad - 210 g;
- želatiini leht;
- mandli kroonlehed - 50 g;
- profiteroles - 10 tk.
Ettevalmistus
Pöörake munad ja suhkur valge kreemja massiks. Saadud massile lisage küpsetuspulbri jahu segu, seejärel jagage kõike 20 cm kujul ja küpseta 15 minutit 180 kraadi juures.
Pane küpsis vormi alusesse. Seal peal asetatakse profiteroolid ja täidetakse neid kirssidega, eelnevalt eeljahvatatud leotatud želatiinist. Jätke kõik, külmuta külm, seejärel eemaldage hallitusest, katke kreemiga ja kaunistage mandli kroonlehed. Magustoidu uuesti jahutamiseks, valage tipp sooja sulanud šokolaadiga ja, kui soovid, täita dekoreerimine järelejäänud profiteroolide ja mandli lehtedega.