Kotletti originaalses retseptis Kiievis valmistatakse kana sinki filee, milles kivi ei eemaldata täielikult, kuid lõigatakse välja alt poolteist kuni kaks sentimeetrit kaugusele. Kuid selleks, et kujundada need kotletid, on teil vaja käevõru, oskusi ja piisavalt vaba aega. Selle ülesande saab hõlpsalt lihtsustada ja keedetud kotletid Kiievis kana rinnatükkist, millest me kirjeldame üksikasjalikult allpool toodud retseptides.
Kuidas valmistada kana kotletti Kiievist kana rinnast - klassikaline retsept
Koostis:
- kanarind (filee) - 620 g;
- Või talumaja kreemjas - 120 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tk;
- till - 5-6 oksad;
- suured munad - 2 tükki;
- pagaritooted - 180 g;
- nisujahu - 130 g;
- värskelt jahvatatud mage pipar või paprika segu;
- sool;
- päevalilleõli ilma lõhnata.
Ettevalmistus
Sõltuvalt kana rinnafilee suurusest võib jagada kaheks osaks. Samuti lõigame sisemise osa igast fileest. Iga kaneeli liha tükeldatakse õrnalt kulinaarse haameri abil, kattes viilu koos toidu kile lõigatud.
Pehme või segatud melrenko-tükeldatud värske tilliga ning puhastatud ja pressitud küüslauguvastased hambaid, jagage saadud mass osadeks vastavalt kottide ettevalmistamise arvule, asetage mõlemad väikese toidu kile külge, paneme vorstid kuju ja asetage need külmutuskambrisse.
Enne toiduvalmistamist peksid väikesed munad ja sool, kanaliha podsalivaem, pipar, keskosa levib ettevalmistatud tükk vürtsika võid, kaetakse sisemise lõigatud filee viil ja asetatakse toode korrapäraselt ümbrikusse, andes sellele puhta pikliku kuju.
Nüüd külmutas võile jahu, munakogust alla tõmmatud ja seejärel riivarasvas. Seejärel raputage toode jämedateks munadeks ja määrige kiht riivarasvadega. Koheselt asetage kotletid Kiievis praadimiseks punase kuumusega praepannil või pähklipuust ilma õlieta. Küpsetamise ajal keerake toodet kergelt rasvavarjundiks, et muuta see pruuni küljelt.
Kuidas praadida kodukette Kiievis juustuga?
Koostis:
- kanarind (filee) - 620 g;
- või majahoidja kreemjas - 85 g;
- kõva sorti juust - 85 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tk;
- till ja petersell;
- suured munad - 2 tükki;
- pagaritooted - 180 g;
- nisujahu - 130 g;
- värskelt jahvatatud mage pipar või paprika segu;
- sool;
- päevalilleõli ilma lõhnata.
Ettevalmistus
Et valmistada siidikotleid Kiievis juustuga, valmistatakse kana rinnafilee nii nagu eelmises retseptis, lõigates nii palju kui võimalik pooli kahe pikisuunalisse sektsiooni. Me võitlesime tükid toidupilu all, hooajal soola, pipraga ja laseme neil mõni minut maa peal.
Kergelt pehmenenud õli kombineeritakse pressitud küüslauguküünistega ja melenko-tükeldatud värskete roheliste rohelistega, me moodustame saadud massist portsjonitud vorstid, mähitame need kilega ja
Kotlettide kujunduse alustamiseks jagame iga häkkinud kana viilutükile vürtsikuvõi ja juustutükki, ümbritseb toodet ümbrikuga, anna see puhta kujuga ja pannakse kahekordsele paberile, nagu ka klassikalise versiooni valmistamisel. Kastrulapsed jahu ja kahekordne pannutamine munades ja riivarasvides. Pühkige viilud päevalilleõli praepannile ja küpseta neid põleti mõõduka kuumusega, kuni see on valmis ja suu loputav.