Suvel, kui seal on palju köögivilju, proovige neid kasutada nii palju kui võimalik. Hea köögiviljaroog on praetud baklažaanikariar. Oma ettevalmistamisel ootavad mitu huvitavat retsepti.
Praetud baklažaani kaaviari retsept
Koostis:
- baklazaan - 400 g;
- paprika - 300 g;
- sibul - 300 g;
- suured tomatid - 400 g;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- taimeõli - 50 ml;
- sool, suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Baklažaanid kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja valatakse soolveega. Jäta minutit 15-ni, nii et nad jätaks meile tarbetu kibestuse. Seejärel tühjendage vesi ja asetage sinine praepann koos taimeõli. Segades, praadige umbes 4 minutit, seejärel lisage hakitud sibul ja segage uuesti. 2 minutiga lisa pipar, tükeldatud ja tükeldatud tomatid, kooritud ja ka viilutatud. Solim, saharim maitse järgi, katte pann pannakse kaanega ja küpsetatakse köögivilju veel 10 minutit. Lõpuks lisame küüslaugu, mis läbib pressi.
Röstitud kaaviari retsept
Koostis:
- sinine - 600 g;
- tomatid - 500 g;
- paprika - 200 g;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 300 g;
- taimeõli praadimiseks;
- sool, must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistame köögivilju: eemaldame koorimust baklažaanidest ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Chop sibul. Porgand kolm riivist. Tomatid langevad 10-15 sekundi jooksul keeva veega, siis eemaldame nende naha ja liha lõigatakse kuubikuteks. Pipar puhastatakse südamikust ja ka lõigatakse. Sügavale pannile valatakse taimeõli, kuumutatakse see ja seejärel porgandid levivad. Prae seda umbes 2 minutit. Seejärel lisage sibul ja veidi hiljem paprika. Jääge köögiviljad umbes 3 minutit ja lisage sinised, segage ja tush kõik koos, kuni köögiviljade pehmust. Lõpuks lisa tomatid, sool, pipar maitsta ja hautatud suletud kaane all veel 5 minutit. Valmistatud kaaviari saab soovi korral piserdada tammes ja peterselli tükeldatud maitsetaimedega.
Praetud baklažaanikariar talvel
Koostis:
- baklazaan - 3 kg;
- sibul - 1 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- porgand - 1 kg;
- tomatimahl - 3,5 liitrit;
- mõru pipar - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Tomatimahl valatakse sügavale pannile ja aurustatakse tomatipasta konsistentsiks. Me panime massi kaussi ja asetage kõrvale. Paneerige sibulad ja lisage need pasta. Kooritud porgandid veidi saharim, me murtame umbes 30 minutit ja saadame ka ülejäänud toodetele. Tükeldatud magus pipar ja veidi kibedat ka prishivaem kuni valmis. Pestud ja kuivatatud baklazaanid küpsetatakse ahjus umbes 1 tund. Siis, kui need on veel soe, puhastame neid nahalt, lõigatakse kuubikuteks ja praed, kuni liigne niiskus väljub. Nüüd ühendame kõik köögiviljad, sool ja pipar maitsmiseks ja küpseta, kuni kaaviar saab vajaliku tiheduse. Baklazaani kaaviar on valmis. Pane see steriilsetele purkidele ja pane see üles.
Praetud kaaviari kaaviar
Koostis:
- noore squash - 3 tk;
- sibul - 3 tükki;
- Bulgaaria pipar - 2 tk;
- tomatid (suured) - 2 tk;
- mõru pipar - maitse järgi;
- porgand - 1 tükk;
- lahe lehed - 3 tk;
- lõhnav pipra herned - 5 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- petersell - 30 g;
- rafineeritud päevalilleõli praadimiseks;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Rõigata sibul taimeõlis, kuni see on läbipaistev.