Kastmes pole palju roogasid ebatäiuslikuks ja nad kaotavad kaebuse. Peamine on see, et komplekt peaks olema maitsetundlikkuse ja edukalt rõhutama peamise toiduse väärikust ega tohi seda uputada ega rikkuda. Pakume erinevaid variante retseptidest pipra kastme kohta, mis võimaldab saada kvaliteetset lisandit, mis suudab lihatoid muuta ja muudab selle lihtsalt jumalikuks ja kordumatuteks.
Kuidas panna koorekollast pipra kastme - retsepti praadimiseks
Koostis:
- Piparikastmed (must, roosa, roheline ja valge) - 1,5 kg;
- sibula pirn - 50 g;
- või, talupoeg kreemjas - 60 g;
- konjak - 95 ml;
- kreem rasvavaba (üle 30%) - 70 g;
- sool ei joodata suur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Koormakastmega pipra kastme valmistamiseks praadimiseks asetage nelja liiki paprika hernes mördi ligikaudu võrdsetes osades ja riivige hoolikalt, kuni saadakse väike piparine krevetükk. Puhasime šalotrohi, lõigake see nii väikesteks kuubikuteks ja asetage need sulatatud võile või kooritud või pannile või kastrule. Seejärel valage ettevalmistatud pipra kübet, tõmmake konjakit ja laske laagri sisuks põlema. Me kuumutatakse ahjus paar minutit või kuni kogu alkohol aurustub, pärast seda lisame kreemi, lisage sool maitse järgi, soojendage kuni esimesed märgid keemiseni ja eemaldage plaadist. Pärast jahutamist valage kaste sobivasse anumasse ja serveerige see praadina või lihana.
Kuumapärase kastmega - retseptiga
Koostis:
- tšilli pipar (suur) - 1 tükk;
- Bulgaaria paprikad (keskmise suurusega) - 2 tk;
- sibulpurk - 70 g;
- adzhika klassikaline - 180 g;
- äädikas vein - 30 ml;
- granuleeritud suhkur - 10 g;
- sool ei joodata suur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Selle kastme küpsetamise tehnoloogia erineb põhimõtteliselt varasemast retseptist. Maitsestamise alus ei ole pepper, vaid tšilli kaunad, mida tuleb seemnest puhastada, eemaldada seemikud ja panna segisti mahutisse. Samal viisil valmistame Bulgaaria magusaid paprikaid. Enne tšilli lisamist piparile tuleb neid lõigata üksteisest kaugemal. Siis saame lilla ja lõigatakse viiludeks purpurpulber. Me pühkime koostisosad paariks minutiks, kuni saadakse püereisarnase pipraga tekstuur. Nüüd lisage köögivilja massile adzhika ja veini äädikas, lisage kastmes maitse suhkruga ja soolaga, segage hoolikalt ja laske sellel istuda umbes kolmkümmend minutit.