Koreyka - lõigake rümba seljaosast sealiha või veiseliha, mida kasutatakse laialdaselt erinevate toiduainete valmistamiseks ja suitsetamiseks.
Ütle, kuidas teha ahjus sealiha või vasikaliha. See liha delikatess on suurepärane nii pidulikul meelel, kui õlle suupisteks, kui ka südamlikule lõunale või õhtusöögile.
Valige noored loomad ainult värskelt jahutatud, mitte külmutatud lihast.
Sealiha koo fooliumiga ahjus küpsetatud luudele
Koostis:
- jalg - umbes 1,3-1,5 kg;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- punane pipar;
- musta pipra lõhnav maa;
- värsked ürdid (petersell, koriander jne);
- sool on suur;
- nuumatud searasva;
- apteegitilli, köömne ja koriandri seemned.
Ettevalmistus
Segis küüslaugu põhjaga punane pipar, maitsetaimed ja sool. Lisa musta pipart. Liha ei tohi pesta veega, hõõruda seda igast küljest ühtlaselt ettevalmistatud seguga. Piserdage apteegitilli, köömne ja koriandri seemnetega. Õige suurusega fooliumitükk, et see rasva määrida ja liha pakendada. Usaldusväärsuse tagamiseks võite pakendit korrata.
Paigaldage liha fooliumiga tavalisel küpsetusplaadil või restil ja küpseta ahjus vähemalt 1 tund. Pärast tulekahjude väljalülitamist avage uks ja pange jahtuda ligikaudu pool tundi. Nüüd paki koo lahti ja saate seda lõigata. Liha muutub mahlakaks ja maitsvaks, kuna see on fooliumil aeglaselt jahutatud.
Ahi küpsetatud sea jämesoolad, see on hea, et serveerida kartuleid või kaunviljasid, põhimõtteliselt teeb ükski teine külmik. See luksuslik liharoog sobib suurepäraselt valge või roosa veini, puuviljabrandise või õllega. Ärge unustage ka kuumade kastmete (mädarõigas, sinep , magus ja hapukas puuviljad, küüslaugu-tomatid jms).
Veiseliha asetatakse ahju ahju luidesse
Koostis:
- luu (vasikaliha või noor veiseliha) - 1-1,5 kg;
- mädarõigu juur;
- sidrun;
- puuviljabrandia - 30 ml;
- maitseained (pipar, koriandri, nelk jne);
- sinep valmis - 1 tl;
- sool;
- oliiviõli või sulatatud või;
- küüslauk.
Ettevalmistus
Hõõru mädarõigas juur, kasutades peenist riivist või lihvima seda mõnel muul mugavamal viisil, lisada sinepi, sidrunimahla, brändi, vürtside soola. Valime õli ja õrnalt piitsutame. Liha küüslauguga pannakse madala tulekindla kujuga, mis on rikastatud ettevalmistatud seguga ja jäetakse vähemalt 1 tund.
Mõne tunni pärast saatke liha ahju ja küpsetage umbes 1 tund (võib-olla + 20 minutit sõltuvalt looma vanusest). Küpsetamisprotsessi ajal on võimalik liha villida veega või pingelise marinaadi jääkidega. Teenime punase lauaveiniga.