Soolamist peetakse üheks kõige tõhusamaks toiduainete säilitamise viisiks kogu talve jooksul. Seda saagikoristust kasutati sajandeid tagasi ja on jõudnud meie päevani, muutes ainult soolasegu koostist.
Selles materjalis retseptidest räägitakse üksikasjad selle kohta, kuidas soolat küpsetada.
Kuidas soolata kalakotti talvel pankades?
Kodumaine seened on lihtne protsess, mis ei vaja steriliseerimist. Kuna seened absorbeerivad niiskust hästi, ei võta see ka palju aega, samas kui soolalahust saab maitsestada vürtside ja vürtsidega.
Koostis:
- boletus - 1,2 kg;
- sool - 2 spl. lusikad;
- lauri lehed - 2 tk;
- Hernes pipar - 4 tk;
- vesi 530 ml.
Ettevalmistus
Enne soola soolasele salatile talvel tuleb seeni puhastada välisest määrdumisest, seejärel loputada ja eraldada kübarad jaladelt. Mõned eelistavad saagi mõlemat osa üksteisest eraldi saaki nii, et mütsid ei peegeldaks soolvee ja koos sellega ka jalgu ise.
Soolvesi 120 ml vees tuleks lahjendada soola, lisada lauremi ja pipra pea. Kui soolvee keetmine läheb, asetage tükid seened ja laske küpsetada, kuni nad põhjasse jõuavad umbes pool tundi.
Pärast seeni kantakse puhtatele purkidele, valatakse valmis soolveega, keeratakse kaanedesse ja hoitakse külmas.
Kuidas soolata kalakotti talve jaoks kuumalt?
Koostis:
- boletus - 1,5 kg;
- sool - 65 g;
- vesi 190 ml;
- Kuivatatud oregano - 1 spl. lusikas;
- koor ühest sidrunist;
- oliiviõli - 135 ml;
- helbed pipraga - maitse järgi.
Ettevalmistus
Lahustage sool 190 ml vees, lisage oregano, tšillihelbed ja sidruni säilitusribad. Oodake vedelikku keema ja vahepeal valmistage seened. Puhastage puur, puhastage neid, loputage neid ja jagage see keskmise suurusega tükkideks. Pange seened keetmata soolvees ja küpseta umbes 20 minutit. Seejärel asetage seeni tükid steriilsete purgidesse ja täitke soolveega.
Kuidas külmalt soolat hakkama?
Tavaliselt ei soolduvad lihavad seened nagu kalakotkas külmalt. Kuid kui te otsustate soolvees lahustamata jätta, tuleb seeni tükid enne külmast soolast keeda, et vähendada mürgistuse ohtu.
Koostis:
- boletus - 1,7 kg;
- sool - 95 g;
- Hernes pipar - 4 tk;
- lauri lehed - 2 tk;
- tilleri viil - 3 tk.
Ettevalmistus
Puidust või klaasist konteineri põhjaga pannake purustatud lauremi leht ja paar piparrakku. Seeni pühitakse võrdse suurusega kuubikuteks, keetatakse 15 minutit, seejärel kuivatatakse ja hakatakse levima valitud konteineri kihtidesse, valades iga kihi suure koguse soola. Seal asetage ülejäänud laurel, pipar ja till. Katke anum koos kaanega seentega ja seada rõhumine.
Kui te ei tea, kuidas soolatüüpi poti all, siis ei saa midagi lihtsamat: seentega konteinerid on lihtsalt ümber külmutatud ja sealt 40-50 päeva.
Kuidas küpsetada kodus?
Koostis:
- boletus - 1,2 kg;
- sool - 20 g;
- sõstar - 3-4 lehte;
- nelk - 3 pungad;
- lauri lehed - 2 tk;
- 10 piprapiõli;
- küüslauk - 1 hammas;
- vesi 215 ml.
Ettevalmistus
Koorige salati, loputage ja küpseta 15-20 minutit soolvees. Valmis konservikarpi põhjas pannakse umbes pooled kõik vürtsid ja maitsetaimed: sõstrad, nelk, laurne, pipar, tükid küüslauku. Alusta seene mütsid mahutitesse. Pange ülejäänud vürtsid ja maitsetaimed, valage kogu valmis soolvees.