Lecho - ungari köögi roog, mis on populaarne ka paljudes teistes riikides (see on mingi ratatouille), pärineb lambakoerte ja külaelanike kulinaarsetel traditsioonidel.
Ungari lecho muutlikud ja kohustuslikud komponendid on paprikad, sibulad ja tomatid. Mõnikord on lecho keedetud munadega (neid segatakse kuuma lecho), peekonit ja muid lihatooted. Klassikalise Ungari lecho saab serveerida eraldi roogina koos valge leibuga. Sageli on lecho serveeritud erinevatele liha-, kala- ja köögiviljadele ning teistele roogadele.
Venemaal ja teistes Nõukogude-järgse ruumi riikides on lecho valmistatud ja säilitatud talveks mingil moel, modifitseeritud retsepte, mis on juba ammu traditsioonilised. Lecho põhilisse komplekti kuuluvad ka suhkruveskid, baklažaanid ja porgandid. Sellistel juhtudel on Lecho tihedam ja rahuldavam, talve jaoks hästi säilinud. Sellised köögiviljapreparaadid pakuvad külma hooaja menüüs meeldivat ja kasulikku sorti.
Vürtsikas vürtsikas lehero pipar, tomatid ja suvikõrvitsed peekoniga
Koostis:
- paprika (eelistatavalt punane või kollane) - 4-5 tk.
- sibul - 1-2 tk;
- suvikõrvits (nooremad) - 1 tk. keskmine suurus;
- tomatid - 4-5 tk. või tomatipasta - 2-5 spl. lusikad;
- sealiha peekon - umbes 200 grammi ja rasvaine;
- punane pipar ja / või paprika;
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- värsked ürdid (petersell, basiilik, koriander, rosmariin, lihtsalt till).
Ettevalmistus
Me vajame sügavat paksusega seinakraani, parimat malmist, alumiiniumist või terasest ilma katteta või keraamilist kattekihti (saab keedetud paati või kastrulisse). Rasvitsa lõigatakse võsa ja valatakse rasvast pruunist. Keskmisel kuumusel pühkige kergelt ringlusse pandud sibulad ja peekon, lõigatud läbi keskmise paksusega, õhukesed ribad. Vähendage tule ja lisage purustatud väikesed tükid (brusochkami või kuubikud) suvikõrvits.
Me paneme selle välja, katke see kaanega, aeg-ajalt segades spaatliga, 20 minutit, seejärel lisage lühikesed õrnalt lõigatud paprikad ja küpseta veel 8 minutit. Nüüd pane puhastatud peeneks hakitud tomatid või tomatipasta (võite seda veidi lahjendada veega). Laseme lecho veel kolm minutit ja hooaega kuuma punase pipra ja / või paprikaga. Lülitage tule välja ja oodake 8-10 minutit. Lisage hakitud rohelisi ja küüslauku, segage. Valmistatud lecho saab serveerida iseseisva roogina. Saate serveerida lecho ja jahutada. Et lecho veini on kõige parem valida roosa laud või valge, saate serveerida puuviljabrandist, rakiyu, marja tinktuurid.
Sama retsepti järgi võite valmistada lecho baklažaani ja suvikõrvitsaga. Lisage lihtsalt lechole 1-2 sojapiimat (lõigame need samamoodi nagu suvikõrvits ja pannakse koos). Võite eelnevalt leotada hakitud baklažaanid külmas vees 10 minutit, kuid see ei ole vajalik. See retsept ei ole lecho säilitamiseks.
Lecho talvekablikastest
Koostis:
- magus punane pipar;
- sibul;
- tomatid küpsed punased;
- suvikõrvits (kan ja baklazaan);
- kuum punane pipar;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Cooking in vegetable oil. Lõika kõik koostisosad samamoodi, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis (vt eespool). Küpsetamise ajal paneme hakitud köögiviljad samasse järku. Tushim Lecho koos
Te saate seda teha erinevalt: individuaalsetest skiletidest panna põhjaga paprika ja sibul ja pipar, panna purkide hulka kihid ja valada keedetud tomatipulp (tomatid, mis läbivad lihaveski või segatakse segistis). Kastame purkid steriliseeritud kaantega ja asetage kinni. Purustatud basseini purgid pannakse veega ja steriliseerime 20-40 minutit, pärast mida me paneme üles ja vahele. Katke vana kattega, kuni see täielikult jahtuda. Lecho pangad peavad olema positiivsel madalal temperatuuril (kelder, klaasitud lodža või veranda).