Makaruny on prantsuse köögi magustoit, see on omamoodi klassikaline kokandus. Makaronid on peen ja maitsega. Ja nende ettevalmistamine pole nii raske. Kuidas küpsetada makaroneid kodus, me ütleme teile nüüd.
Lihtne makaroonide retsept
Koostis:
- mandli pulber - 110 g;
- kakaopulber 25 g;
- pulbristatud suhkur - 225 g;
- peene suhkur - 50 g;
- munavalged - 120 g;
- mõru šokolaad - 80 g;
- kreem 38% rasvasisaldusega - 100 ml;
- valge šokolaad - 100 g.
Ettevalmistus
Kuumuta ahju temperatuurini 150 ° C. Me ühendame kakao, suhkruvaba mandli pulber. On oluline, et ei oleks ühtki, isegi kõige väiksemaid tükke. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, valage see segu ja viige see ahju 5 minutiks - see on vajalik selle kuivamiseks. Pärast seda segu sõelutakse. Vürtsige munavalge suhkruga, nii et kleepuv mass väljastatakse, seejärel lisage järk-järgult kuiv segu. Saadud mass pannakse kondiitri kotti ja selle abil pannakse koos pärgamendiga küpsetusplaadile, mis mehaanikupulga sama suur. Kuidas valmistada makaronid nii, et nad ei puruneks? Enne ahju panemist hoia neid umbes 1 tund toatemperatuuril - need kuivavad ja saadakse koorikuid. Küpseta neid umbes 15 minutit.
Nüüd teeme koore makaroonide jaoks kodus: soojendage 50 ml koort, visake neile purustatud kibešokolaadi bitte, sulatage ja segu külmutage. Nii et koor ja valge šokolaad. Kasutades kreemi, ühendame meetikud üksteisega.
Makronit sisaldav sidruni täitmine - retsept
Koostis:
- suhkur - 120 g;
- muna - 115 g;
- sidrunikoor - 5 g;
- pehmendatud või 125 g;
- sidrunimahl - 80 ml.
Ettevalmistus
Sidrunimängu segatakse suhkruga. Seejärel ühendatakse saadud mass sidrunimahlaga ja munadega. Seejärel paneme tekkinud kuhja kauss veevanni. Kuumutades pidevalt massi 84 ° C-ni Kui termomeeter ei ole käes, siis soovitame, et see temperatuur oleks umbes kümme minutit pärast kütmise algust. Niipea kui kreem pakseneb, eemaldatakse kauss tulega, lastakse jahtuda temperatuurini 60 ° C, lisatakse võid ja peksetakse segistiga, kuni mass muutub homogeensemaks. Katke see toiduplaaniga ja asetage ööseks külmkappi. Ja siis paneme täidistust kondiitritoote süstlasse ja sellega paneme maha makaroonide poolid.
Vaarikakookide kodus küpsetamine
Koostis:
Makaronide jaoks:
- pulbristatud suhkur - 160 g;
- mandli pulber - 80 g;
- munavalged - 2 tk;
- peeneks kristalne suhkur - 20 g;
- sidrunimahl - 3 ml;
- sool - 1 näputäis;
- punane toiduvärv - 12 tilka;
- roosi vesi - 2 tl.
Kreemile (ganache):
- värsked vaarikad - 150 g;
- liiva- suhkur - 25 g;
- maisitärklis - 1 spl. lusikas;
- kana muna - 1 tükk;
- likööri karmiin - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Sega mandli- ja suhkrupulber ning sõeluge. Valgudesse valage nõrga soola, lisage sidrunimahl ja viht, lisage järk-järgult suhkur. Selle tulemuseks peaks olema sile, lopsakas mass. Vala alkoholi, roosa vesi ja värvime selle sisse. Segistage õrnalt spaatlit ja valage aeglaselt mandli-suhkru segu. Jällegi segage hästi. Me panime massi kondiitri kotis ümmarguse otsikuga. Praegu on pärgamendiga kaetud küpsetusplaati, lükatakse välja losengid umbes 4 cm läbimõõduga, jätame makaroonid 1 tunni jooksul kuivama. Ja pärast seda seadisime küpsetamiseks 1 tund temperatuuril 150 ° C. Aastal
Vaarikas on maapind kuni sujuvaks. Tärklis lahjendatakse 10 ml vees. Kastmes koos paksu põhjaga vahu, tärklise, suhkru ja munaga. Keeda, kuni massi paksenemine toimub aeglaselt 5 minuti jooksul, segades. Seejärel valage alkohol ja segage. Anname koore jahtuda. Pool hommikul küpsetatud makaronit, me ühendame küpsetatud pagariga. Enne serveerimist, eelistatavalt 10-12 tundi külmikus alumisel riiulil.
Me rääkisime teile, kuidas kodus maitsestada. Nagu näete, ei ole selles midagi keerukat. Peamine on kinni pidada kõigist soovitustest ja see kõik töötab välja!