Itaalia juustu-koorjuustu tundlik maitse on kõige paremini väljendunud mitmesuguste kondiitritoodete valmistamisel. Mascarpone'i kreemi kasutatakse küüslaugukastete, kookide ja kookide dekoreerimiseks, nende immutamiseks ja nivelleerimiseks.
Maskarpone kreem kapuutsile
Edukalt kaunistatud kapslid muutuvad üllatavalt originaalseks magustoiduks, mida isegi magusad armastajad ei suuda vastu panna. Võite näiteks sobiva täienduse mascarpone'i ja kondenspiima pehme koorega koorida, lihtsalt segades koostisaineid homogeensusega segistiga. Selline mass osutub rikkalikuks ja magusaks. Selle struktuuri hõlbustamiseks võite keedetud kondenseeritud piima asemel kasutada vahukotti, mis magusad teie meelde.
Mascarpone'i šokolaadikreem
Laia valiku kompvekidega šokolaadifännid valivad alati oma lemmiktooteid sisaldavaid tooteid. Mascarpone juust koor, mille retsept on esitatud allpool, aitab lisaks üllatavalt õhulisele ja õrnale, aga ka uskumatult šokolaadile. Edukus on tagatud ainult loodusliku ja kvaliteetse šokolaadi (must, piim või valge) kasutamisel.
Koostis:
- koor juust - 620 g;
- koor, rasvasisaldus 33% - 560 ml;
- šokolaad - 160 g;
- pulbristatud suhkur - 270 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
- Šokolaad purustatakse väikesteks tükkideks, sulatatakse veevannis pidevalt segades ja jahutatakse toatemperatuurini.
- Rasvakreemi pekstakse väikeste suhkrutega piikidele ja õrnalt sõtkitakse peenestatud küpsisteks.
- Niipea kui värv muutub ühtlaseks - maskarponi ja kreemi šokolaadikreem on valmis.
Tiramisu maskarpone kreem
Mascarpone'i koort, ilma milleta on raske kõige populaarsema Itaalia magustoidu ette kujutada, valmistatakse lihtsalt, kuid sellel on oma eripära. Šokolaadikompvekkide puhul kasutatakse värske kujul kana mune, nii et nende valikut tuleb ravida väga hoolikalt, ostes kinnitatud müüjalt ja igal juhul esimese värskusega. Lisaks ideaalse tulemuse saavutamiseks on vaja võimas mikserit.
Koostis:
- Itaalia juust - 260 g;
- Valitud munad - 2 tk;
- pulbristatud suhkur - 75 g.
Ettevalmistus
- Puhata kodujuustu toode paksu ja eraldi proteiini kaussi kuni piigid.
- Jollid jahvatatakse väikese suhkruga, kuni need kergendatakse, kuid ärge pühitsege.
- Segage kreemikollased ja seejärel väikeste portsjonite valku.
- Kui aine muutub homogeensemaks - tiramiisi kreem mascarpone'i ja munadega on valmis.
Kook koos mascarpone juustuga
Õrn ja õhukese kooki mascarpone koor, mille retsepti saab muuta, muuta täiendavate koostisosade kogumit, muudab mistahes toote, muudab selle maitse ainulaadseks ja originaalseks. Sõltuvalt valmistatud valmistoote struktuurist saab seda kasutada mitte ainult kookide immutamiseks, vaid ka kooki pinna siledaks segamiseks enne mastiksi- või glasuuri katmist.
Maskarpone koor ja koor
Kõige populaarsem kookide immutamiseks kasutatav kombinatsioon on Itaalia koorekarva koostise koostis. Maskarpone kreemikreem võib valmistada enam-vähem magusaks, kohandada oma maitse suhkru kogust, lisada värskete puuviljade, marjade, kuivatatud puuviljade tükid purustatud purustatud või täiendada. Peamine on valida kreem, see peaks olema suure rasvasisaldusega (vähemalt 33%).
Koostis:
- Itaalia juust - 520 g;
- koor, rasvasisaldus 33 - 220 ml;
- vanilliin - näputäis;
- pulbristatud suhkur - 110 g.
Ettevalmistus
- Hoogu hiilgusesse ja tihedad, stabiilsed kreemi piigid, mille rasvasisaldus on vähemalt kolmkümmend kolm protsenti, lisades protsessi peene suhkru ja vanilliini.
- Seejärel lisage Itaalia juust ja segage mass segistiga väikese kiirusega.
Maskarpone koor kooki vooderdamiseks
Lisateavet kooki maskarpone koore valmistamise kohta, mis ei pruugi mitte ainult kookide läbilaskmist, vaid ka täiuslikult toote pinda. Aluse tasandamise tiheduse suurendamiseks lisage sellele või. Mascarpone kooki koorimiente kasutades peate meeles pidama, et pärast külmkapis viibimist külmub ja muutub tihedamaks ja pehmendab seda toatemperatuuril.
Koostis:
- kohupiim - 560 g;
- talupoeg - 210 g;
- pulbristatud suhkur - 190 g;
- vanilliin - näputäis.
Ettevalmistus
- Pehme või peksnud väikese suhkru ja vaniljega, kuni see on õhuline.
- Väikestes kogustes väikse kiirusega segistis sisalduv kreemjuustu toatemperatuur, õrnalt segage õlipõhja, ilma piitsutamata.
Mascarpone'i kreemika
Kui klassikaline kreemjas või või kreem on teie jaoks liiga rasv, proovige seda selles variandis teha. Valmistatud aine lõplik tekstuur on lihtsalt ideaalne selle kasutamiseks kookide immutamiseks, täidisega korvidesse, erinevatesse koogidesse, magustoitude kaunistamiseks. Kuidas teha maskarpone koort korviga korralikult, kirjeldatakse üksikasjalikult allpool olevas retseptis.
Koostis:
- täispiim - 310 ml;
- juustukoor - 260 g;
- granuleeritud suhkur - 40 g;
- nisujahu - 35 g;
- Valitud munad - 3 tk;
- pulbristatud suhkur - 70 g;
- vaniljepud - ½ tk.
Ettevalmistus
- Terve piima keedetakse suhkruga, segades.
- Jääki jahvatatakse peene suhkruga jahu, kuni see on ühtlane.
- Munasarja massi, valage kuuma piima ja segage intensiivselt.
- Saadud segu kuumutatakse madalal kuumusel, tihti segades kuni pakseni (keetmata).
- Kastanipõhja jahutage toatemperatuurini ja segage seda portsjonitega sama temperatuuriga kohupiimaga.
- Kui lõplikus ainetes on väikesed tükid, saab seda hõõrutakse läbi kihi. Sellisel juhul ei ole blenderi kasutamine soovitatav.
Kuidas mascarpone'i koorega asendada?
Väga sageli küsivad koduperenaised ise: mida saab maskarpone juustu koorest välja panna? Lõppude lõpuks on toode rangelt öeldes odav ega ole kõikjal saadaval - seda võib leida ainult suurtes supermarketites. Kuid on väljapääs! Võimalusena võite võtta tõestatud kaubamärkide valmistatud pehmest koorest valmistatud toote. Aga kui küsimus on hinnas, siis siin ka reeglina "hammustub". Ideaalis saate valmistada oma lemmik magustoidu alternatiivset baasi lihtsatest, taskukohastest ja odavatest toodetest - koorest ja sidrunhappest.
Koostis:
- koor rasvasisaldusega üle 33% - 1 l;
- puhastatud vesi - 1 teelusikatäis;
- sidrunhape - ¼ tsp.
Ettevalmistus
- Koor kuumutatakse kuni esimesed märgumiseni keemiseni (mullid).
- Sidrunhape lahustatakse puhastatud vee tl ja valatakse kastruni.
- Sega mass kuni paks, soojendades seda madalal kuumusel.
- Pannatüki sisu valatakse riidetükiga, mis on vooderdatud riidega, ja lastakse tühjaks poolteist või kaks tundi.
- Saadud mass on analoogne kuulsa Itaalia tootega.