15. sajandist läheb Lähis-Idast pärit kõva, magus ja lõhnav pähkel nuga välja ning prantslased, itaallased ja hispaanlased tundsid seda nii palju, et see muutus jõulupühade asendamatuks tunnuseks. Peale selle pole nuga toiduvalmistamise retsept kodus nii keeruline, nagu see võib tunduda. Ja las esimest või isegi teist korda sa ei saa täpselt seda, mis sul vaja on, kuid lõpuks, olles selle protsessi õppinud, muutub sa oma laste ja ka naabrite iudolaks.
Nuga - retsept kodus
Koostis:
- suhkur - 300 g;
- mesi vedelik - 5 spl. lusikad;
- munavalged - 2 tk;
- vesi 50 ml;
- sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
- suhkru vanill - 1 pakend;
- mandlid - 300 g;
- Waferikoogid - 6 tk.
Ettevalmistus:
Alam mandrini keedetud vette paariks minutiks, seejärel tühjendage ja koorige, asetage ühe kihina küpsetusplaadile ja küpsetuspähklid ahjus. Me veendume, et mandlid pole põletatud. Lülitage ahi välja, kuid jäta pähklid sees - nad peaksid jääma soojaks.
Suhkur täidetakse veega ja lastakse aeglaselt põlema. Niipea kui see keeb, lisame mee. Nugade valmistamisel on kõige raskem seista temperatuuri režiimile. Kui magus mass ei soojene piisavalt - nuga ei külm, kuigi see osutub väga maitseks. Siirupit tuleks viia 140 kraadini ja see on suurepärane, kui teil on köögis termomeeter, et seda kontrollida. Vastasel juhul usaldame meie intuitsiooni - me peame mõistma hetke, kui siirup juba pakseneb, kuid pole veel karamelliks muutunud. Selleks suurendage tulekahju ja küpseta, pidevalt segades umbes 10 minutit.
Siirupi ettevalmistamise ajal loputage valged kuni tugevaid piike. Protsessi kestel lisage sidrunimahla ja vanilje suhkrut. Jätkake vihma, süstige õhukese künga siirupit. Siin ei takista köögi lisapaar käes, kuna see võtab 15-20 minutit viltamiseks. Mass peaks suurenema, muutuma paksuks ja viskoossemaks. Kui soovite, lisage nougat pähklid, kui soovite - kuivatatud puuvilju ja segage juba lusikaga.
Vahuliku kooki ühe kihina asetage üks kolmandik nugast, katke teise kookiga. Korratakse seda kaks korda. Me panime selle pressi alla ja saatke see ööseks külmkappi. Seejärel lõigake osadeks kuuma, kergelt niisket nuga (piisab, kui hoidke seda poole minuti jooksul vee voolu all). Ja naudi teed või piima.
Kui säilitame pärast nautimist, hoiame külmikus õhukindlas konteineris oma nugat. Kui teile meeldis see retsept, võite veidi katsetada ja asendada vahvlitel küpsise või küpsise kihiga. Ka šokolaadiga kaetakse koduse nuga väljavõtteid, tõusevad välja tõelised kommid. Naudi!
Kuidas valmistada tume nougat pähklitega - retsepti
Koostis:
- šokolaadipiim - 300 g;
- pulbristatud suhkur - 300 g;
- sarapuupähkel - 300 g.
Ettevalmistus:
Pähklid kergelt praaditakse kuivas pannis, laske see jahtuda ja jahvatada. Suhkrupulber sulatatakse väikesel tulel, segatakse pähklitega ja me levitame saadud massi pärgamendiks, kui see jäigemaks muutub - segatakse kõik segistiga - viskoossus võtab 10-15 minutit. Pärast sulatatud šokolaadi valamist ja uuesti sulgemist. Saadud nuga valatakse pärgamendiks ja tasandatakse. Pärast jahutamist jagage tükkideks kuuma nuga.
Kuidas külmunud nugat valmistada?
Koostis:
- koorejäätis - 4 eset;
- valk - 2 tk;
- mesi vedelik - 2 spl. lusikad;
- mandlid -1/2 eset;
- pistaatsiapähklid -1/2 eset;
- kuivatatud aprikoosid - 6 tk;
- jõhvikas -1,2 eset;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus:
Kuidas süüa külmutatud nuga? Pähklid kaltsineeritakse pannil ja purustatakse suurteks tükkideks, lõigatakse ka jõhvikateks ja kuivatatud aprikoosid. Jahutatud riivitud vatitupsuga soolaga kuni tugevad piigid. Auruvannil sulatatakse mesi ja tilguti valgeteks, ilma piitsutamata. Lisa õrnalt pähkleid ja kuivatatud puuvilju, pehmet jäätist, segage. Me levitame saadud massi toiduplaadiga ristkülikukujuliseks. Me levitame seda ja saadame selle külmikusse vähemalt 4 tundi või paremini - öösel.
Hommikul, kasutades nugukilbi, võtame vormist välja, lõigatakse viiludeks ja serveeritakse vürtsile meeldiva kohvi lemmiktoas.
Ja lisaks omatehtud nuga pakume ka karamelli ja kodu "Nutella" söömiseks .