Pehmest jäätist tervikuna rääkides tähendab see külmutatud delikatessi gelato-itaalia varianti, mida iseloomustab tunduvalt rasvavaba sisaldus ja suurem kreemjasus. Ja kuigi dzhelatyere (master gelato) töötavad oma töökodades uue retsepti loomiseks, jagame teiega olemasolevaid ja tõestatud pehme jäätise variante, mida saab kodus realiseerida.
Kodu pehme Itaalia jäätise retsept
Gelato tegemise ainus probleem on selles, et peaksite kasutama jäätise valmistamise protsessi. Ilma selleta ei jää külmutatud delikatess nii kreemjaks ja homogeensemaks.
Koostis:
- munakollased (suured) - 4 tk;
- suhkur - 85 g;
- piim - 235 ml;
- kreem rasvane - 235 ml;
- vanilli ekstrakt - 25 ml;
- karamellikastmes - 45 ml.
Ettevalmistus
Võtke esimest paari koostisosa kokku kaks minutit, püüdes juhtida maksimaalset õhku ja saavutada koore konsistentsi. Eraldi sooja koore ja piima segu. Lahjendage pidevalt segades muna ja suhkru aluse sooja segu. Tagasi segu tagasi liiga tugev tulele ja jätkake keetmist 6-7 minutit, oodates paksenemist. Mõne aja möödudes valage vanilje ja asetage mass külmkapis vähemalt 4 tundi. Pehme jäätise alus valatakse jäätise valmistamiseks ja valmistatakse järgides seadme juhiseid. Kui gelato pakseneb, lisatakse karamellikastmele. Viimase retsepti leiad meie veebisaidilt või võite osta valmiskastme turul.
Jäätiseraldusega jahutatud anumad viiakse anumasse ja jäetakse külmutama.
Pehme jäätis kodus - retsepti
Gelato alus võib olla mitte ainult piima ja munade segu, vaid ka originaalne hapukoor ja kreem. Selle tulemusena on valmis valmistatud magustoidu konsistents natuke tihedam ja hapus.
Koostis:
- hapukoor - 310 g;
- kreem - 235 ml;
- suhkur - 115 g;
- ühe apelsini koor;
- apelsinimahl - 135 ml.
Ettevalmistus
Asetage kõik segisti kaussi koostisosad, seejärel pühkige, saavutate täieliku homogeensuse ja suhkrukristallide lahustumise. Seejärel valage valmis vedel segu jäätise valmistajana ja laske valmis valmistada vastavalt juhendis toodud soovitustele. Jahutatud koduses pehmet jäätist jäetakse külmikusse vähemalt 6 tundi.
Kuidas kodus pehmet jäätist valmistada?
See jäätis valmistatakse kakao ja tumedat šokolaadi lisamisega ning magusus antakse mitte tavalisele suhkrule, vaid vahtrasiirupile, mida iseloomustab palju mitmekülgne maitse. See magustoit sobib ideaalselt kasutamiseks oma kujul või kohvi ja kokteile lisamiseks.
Koostis:
- rasva kreem 740 ml;
- käputäis sarapuupähkleid;
- kakaopulber - 10 g;
- must šokolaad - 135 g;
- munakollased - 5 tk;
- vahtrasiirup - 155 ml.
Ettevalmistus
Segistage sarapuupähklid segistiga maapähklivõi konsistentsiks. See protsess võtab palju aega ja peate perioodiliselt koguma kausi seintelt pähklite tükke.
Viige pähliõli kastrulisse, valage kreem ja oodake, kuni segu hakkab kergelt tuhmuma. Seejärel lisage šokolaadi piima baasosakesed. Kui šokolaad sulab, valage kakao ja segage väga põhjalikult.
Eraldage munad vahu siirupiga ja valage kergelt kreemi soojendusega koor, jätke kõik koos kokku. Kui jäätise baas muutub homogeensemaks, viige see nõrga tule juurde ja küpseta, kuni see on paks. Vala jäätis jäätise valmistamiseks. Sellise pehme jäätise valmistamine on peaaegu lõpule jõudnud, jääb see jääda ainult jäämasinale ja jätkata toiduvalmistamist vastavalt juhistele.