Paljud kannatavad, mitte teadmata, kuidas teha sealihast mahlakad ja pehmed. Andke meile teatavaks mõned saladused.
Üks saladus - suurepärane liha
Kõik on lihtne. Kui valite vale liha, on karbid sarnased talla maitsele ja jäikusele. Seetõttu poodides või turul vaatame me liha hoolikalt läbi ja valime meeldiva roosa värvi ilma jäljenduseta ja ilmastikukindlate alade sinki või kühvli. Proovige sõrmega - surutud osa peaks kiiresti kiiresti välja sirutama. Kui otsustate hakata hakkama kaelast, valige madala rasvasusega tükk.
Teine saladus - me võitlesime armastusega
Mõned usuvad, et hakkliha tuleks kokku panna kilekotti ja peksti haamriga, arvates, et ennast kätte makstakse vaenlastele kuriteo eest. Kuid see on vale energia poolel ja liha osutub ebameeldivaks: purustatud kiudude mahl väljub kiiresti ja "ainus" ise välja. Seetõttu lõigatakse liha viilud lusika servaga või nuga tagaküljel. Noh, kui sa heidid haamriga, tehke seda ilma fanatismita.
Kolmas saladus on korralikult praadida
On palju arvamusi selle kohta, kuidas ja kuidas võite hakkima hakkliha sealihast. Keegi eelistab ekstra neitsioliiviõli, teised on rahul tavapärase päevalillesega, tavaliselt rafineeritud, lõhna ja maitsega, on ka neid, kes grilli hakkavad sulatatud rasvas. Kõik valikud on korrektsed, kuid muidugi on kolesteroolist muidugi viimane versioon. See on tõeline kunst liha korralikult praadida. On kaks tehnoloogiat. Esimene on selle hoidmine lühikeseks ajaks kõrge kuumusega, nii et koorikut praetud lihale ja seejärel minimaalsel tulel valmistada see kaanel samas peenküki pannil. Kuid sealiha on palju maitsvat, kui hakitud, hakkab ahjus küpsema. Muide, see on palju kasulikum.
Sealiha peenestatakse ahjus
Koostis:
- sealiha (madala rasvasisaldusega kael) - 250-300 g;
- Värskelt jahvatatud musta pipar - maitse järgi;
- rasvane küpsetatud siga või kana - 2 spl. lusikad;
- sool - mõni näputäis.
Ettevalmistus
Tükk minu lihast, see on hästi kuivanud salvrätiku ja terava nuga lõigatud plaadid paksusega mitte rohkem kui sõrme. Me pumbame liha, siis lusikaga, peksime ettevaatlikult, soola ja kergelt masseeritakse, nagu soojas liha soola. Mõne rasva sulatame ja kõige tugevamal kuumusel sulgege sealiha tükid nii, et kõik osad oleksid ühtlased. Ülejäänud rasvaga määrige küpsetuspaber või küpsetusplaat, levitage meie karbonaad (soovitatavalt mitte ülekattega), jahutage maapirniga ja saatke see pooleks tunniks ahju.
Te saate lihtsustada oma elu ja süüa sealiha kastmeid multivarkis - sa ei pea pikka aega segama. Kui olete selle imelise seadme omanik, küpseta liha selles.
Porkkõrvitsed multivarkis
Koostis:
- rafineeritud õli lõhnatu - 30 ml;
- lambaliha või sink - 0,5 kg;
- sool - mõni näputäis;
- Värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Valmistage liha: mine, eemaldage niiskus rätikuga ja lõigake õhukesteks viiludeks kiudude kohal. Me lööme oma tükid ja soola. Valmistame õli multivarki töölauale, pannakse karbonaadid, sulgege kaane, määratakse praadimisrežiim, määratakse juhiseid ja puhata, samal ajal kui meie imeabiline valmistab meie sealihast.
Samuti juhtub, et korralikut liha ei leitud - ärge jääge ilma õhtusöögita. Kui liha ei ole teie kvaliteediga väga rahul, julgege seda maandada ja valmistada hakkliha erinevalt.
Lazy sealiha karbonaadid
Koostis:
- sealiha - 300 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 30 ml;
- sool - maitsta;
- peenestatud vürtsid - maitsele ja soovile;
- muna kana - 1 tk.
Ettevalmistus
Liha hakatakse hakklihaks, soola, kui soovitakse, lisada vürtse ja muna. Edasine hakkliha peaks olema hästi tõrjunud, nii et see muutuks elastseks. Siis moodustame koogid ja paneme neid, nagu näiteks kotletid. Sealiha kastreerimine on kõige paremini roheliste ja värskete köögiviljade puhul.