Kodus keetmata viinamarjadest valmistatud rosinad on maitsvad, magusad ja neid saab pikka aega säilitada. Kasutage kuivatatud marju kokteilimiseks magustamata nõusid, küpsetamist ja magustoite.
Kuidas viinamarju kuivatada rosinatega?
Üks lihtsamaid ja kõige levinumaid on viinamarjade kuivatamise viis, milles marjad pannakse päikese poole. Pesutamata viinamarjad on enne sorteeritud ja eemaldatud mädanenud või kahjustatud marjad. Seejärel pannakse marjad paberile või võrku, pannakse päikese käes ja jäetakse täielikult kuivama, keerates viinamarjad iga kolme päeva järel.
See meetod sobib nii valgete viinamarjade rosinate valmistamiseks kui ka pimedatest marjadest pärit rosinate valmistamiseks.
Päikeses kuivatamine kestab keskmiselt kuus, kuid võite protsessi kiirendada, enne kui kuivatatakse marjad kuumas sooduses. Õhukaid viinamarju tuleks hoida mitte liiga tugevas sooda lahuses (1/2 tl sooda veerandi kohta), paksudeks, kontsentratsioon on suurem (1 tl / l). Marjade pinnal oleva sooda lahuse blanšimise tulemusena hävib niiskuse vabanemist takistav vahakiht ja moodustuvad mikrokrohvid.
Kuidas rosinad valmistatakse viinamarjadest?
Veini viinapuude kuivatamiseks on kõige parem viis see, kus marjad ei puutu kokku otsese päikesevalgusega, nii et värvus ja rohkem toitaineid jääksid.
Võttes kokku terve, mitte kahjustatud marju võrgul või võres, jäetakse viinamarjad kuivatama võsas või hästi ventileeritavas, kuivas ruumis. Umbes 20-30 päeva pärast valmistab rosinad. Kuivatamise ajal ärge unustage marju ühtlaselt kuivama.
Rõbuste valmistamine viinamarjadest kodus
Ilma ilmaga korteri tingimustes kuivatatakse viinamarju ahjus sobivalt. Selle kuivatusmeetodi tulemusena säilib mitte nii palju toitaineid, vaid protsess võtab palju vähem aega.
Enne rosinate valmistamist viinamarjadest on küpsetusplaadid kaetud pärgamendiga. Marjad jaotatakse ühtlaselt küpsetusplaatidele ja asetatakse eelkuumutatud ahjus 90 kraadini, kõige parem on avada uks niiskuse aurustamiseks. Pärast viinamarjade kortsumist seadke temperatuur 70 kraadini ja jätkake kuivamist kuni valmis. Selle meetodi kohaselt ei tohi kuivatamine kesta kauem kui 30 tundi.