Kodu hautis , nagu kõik oma enda käes valmistatud, ei saa võrrelda selle poe kolleegidega. Ja kuigi värsket liha on kogu aasta vältel saadaval, teevad teised hoolikad koduperenaised sealiha hautatud talveks. Sellega muutub mis tahes supp või putru kergelt ja maitsvaks roogiks. Ja välitingimustes ei saa hautatud lihtsalt asendada!
Hommikust sealiha hautatud retsept
Koostis:
- sealiha - 5 kg;
- rasv - 2 kg;
- lauri lehed - 6 tk;
- piparrauaks herned - 20 tk;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Nüüd öelge, kuidas süüa sealiha hautatud. Kastmes, mille paks põhi lõigatakse tükkideks, kreeka pähkli, liha suurus ja kolm väiksemat peekoni, kuubikud. Me kuumutaime vähese kuumusega, kogu aeg segades, nii et rasvil oleks aega uppuda ja sealiha pole põletatud. Lisa lõhe lehed ja paprika. Mõne tunni pärast maitsesta soola, katke ja katke umbes 6 tundi, kuni liha hakkab kiududeks purustama. Me levitame steriilsete purgidelt virre ja paneerime need metallkatetega.
Kuidas teha sealiha hautis ahjus?
Koostis:
- Sealiha (lambaliha) - 500 g;
- sibula - 300 g;
- lauri lehed - 1 tk;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kõigepealt steriliseerime purkidesse. Seda saab teha näiteks mikrolaineahjus 3 minutit. Iga lõpus pannakse laurel leht. Lihaga lõigake üleliigne rasv, lõigake väikesteks tükkideks. Solim, pipar ja panna pankadele, kuid mitte väga tihedalt, nii et eraldatud mahlale on ruumi. Katke kannud kaanedesse ja asetage need külmas ahjusse. Me hakkame soojenema kuni 250 kraadi, kuid niipea, kui hautis hakkab keema, vähendage soojust 150 kraadini ja hoidke 3 tundi. Väike mahl võib "joosta", kuid see pole hirmutav.
Vahepeal valmistatakse rasv. Salo lõigatakse väikesteks tükkideks ja sulatatakse see paksu põhjaga nõelas paksus tulega. Täidetud valmistooted täidetakse kuuma rasvaga ja pannakse purkidesse. Pöörake need tagurpidi ja jäta toatemperatuurile tund või kaks. See võimaldab aeg avada lahti suletud mahutid ja nende sisu paremini segada. Seejärel keerake purkid tavalisse asendisse, siis rasv tõuseb üles ja kogu mahl kogub alla.
Kuidas sealiha hautis süüa mitmemõõtmelisena?
Koostis:
- Sealiha pulber - 3 kg;
- sibul - 1 tükk;
- lauri lehed - 5 tk;
- pipar herned - 12 tk;
- kadakamarjad - 10 tükki;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Liha pestakse, leotatakse ja lõigatakse kiudude kaudu kuubikuteks. Me panime sealiha multivarki kaussi. Lisame puhastatud pirn lõigatud 4 ossa. Sulgege kaas ja lülitage "Kuivatamise" režiim sisse 5 tunniks. Pärast soola lisage vürtsid ja maitseained ning küpsetage sama režiimi ühe tunni jooksul. Peale hautamist pannakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse. Tulevikus saab seda kasutada pasta , riisi, kartulite jne valmistamiseks.
Autoklaaviga valmistatud sealiha hautatud retsept
Koostis:
- sealiha - 500 g;
- sibula - 200 g;
- lauri lehed - 1 tk;
- pipar mustad herned - 3 tk;
- piparõhnaline herned - 1 tükk;
- sool - 1 teelusikatäis.
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Retseptis märgitud toodete kogus arvutatakse ühe liitri purki. Me valmistame neid nii palju kui autoklaavi. Pangad on minu, steriliseeritud. Iga pehme vürtse, peekonist kuubikud, siis lihatükid, mitte väga tihedad. Top koos soolaga ja rulli metallkatetega. Panime autoklaavi pangad üksteise peale. Täitke need täielikult veega, sulgege seade ja tõsta rõhk 1,5 baari.
Saadame autoklaavi plaadile ja kui rõhk tõuseb kuni 4 baari, siis krõuge tule ja me hoiame seda 4 tundi. Pärast seda, kui plaat on välja lülitatud, kuid autoklaav ei ole mingil juhul avatud, kuni vesi seda täielikult jahtub! See võtab umbes päev. Kaua piisavalt, kuid tulemus on seda väärt. Autoklaavis valmistatud hommikune hautatus osutub väga maitsvaks - läbipaistvast suujoestumisželast külmutatud terved lihatükid.