Me oleme harjunud valmistama lihapallid tomatipõhistes kastmetes, aga kui asendada viimane paksu koorekastmega, mis on suurepäraselt kombineeritud lihapallidega lihast, linnulihast ja kalast.
Kana liharibad koorekastmes
Koostis:
Liharibade jaoks:
- kana hakkliha - 550 g;
- kaerahelbed - 35 g;
- piim - 20 ml;
- muna - 1 tükk;
- Kuivatatud küüslauk, tüümiani - 1/2 tl.
Kaste jaoks:
- kanapuljong - 740 ml;
- tärklis - 5 g;
- šampinjonid - 230 g;
- rasvkoor - 135 ml;
- või - 25 g.
Ettevalmistus
Küpseta kana hakkliha ja lisa kaerajahu muna ja piimaga. Käed hoolikalt kombinee räästa teiste koostisosadega, jagada võrdseteks osadeks, iga rull ja pruun soojendatud kastrulis.
Eraldi prae seeni sulanud võid, kuni nad loobuvad liigse niiskuse eest. Sibula küpsetamise ventilaatorid võivad täiendada seente ja sibula rõngaid ja praadida koos. Seentele pannakse lihapallid ja täidetakse nende segu tärklise ja kana puljongiga rasvkoorega. Kreemjas seenekastmes asetatud lihapallid tuleb keeta vähemalt 20-25 minutit või keedetud.
Kala ballid kreemjas kastmes
Koostis:
Liharibade jaoks:
- sibul - 145 g;
- valge leib - 3 viilu;
- küüslauk - 3 hammast;
- muna - 1 tükk;
- hakkliha - 740 g;
- koor 1/2 sidruni.
Kaste jaoks:
- või - 25 g;
- apteegitill - 85 g;
- porrulauk (valge osa) - 2 tk;
- kuiv valge vein - 55 ml;
- kalaja puljong - 240 g;
- kreem - 120 ml;
- tomatid oma mahlas - 110 g.
Ettevalmistus
Me kombineerime kõik hakkliha koostisained, milleks on leiba ja liharibade segu.
Kuumutatud õlil lastakse apteegitilli ja porrulaugu ning kui need muutuvad pehmeks, vala vein, lase see peaaegu täielikult aurustuda ja täita see puljongi ja koorega. Lisa tomatid ja seejärel ettevaatlikult kala pallid. Pange lihapallid koorekastmes 15-20 minutit.
Lihapallid juustukoorekastmes
Koostis:
- kana hakkliha - 480 g;
- koor juust - 190 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- kreem - 130 ml;
- köögiviljapuljong - 130 ml;
- muna - 1 tükk;
- kõva juust - 35 g;
- jahu - 85 g;
- või - 35 g.
Ettevalmistus
Küpseta kanafilee ja segage see muna, riivitud juustu ja pool jahu. Me valmistame hakklihast lihapallidest ja pruun neid poolest kogu võid.
Ülejäänud pool lahustatakse kastrulis ja tükeldatakse kiiresti küüslaugu. Piserdage küüslauku jahu ja valage puljong. Saadud kaste lisage toorjuustu ja koor, laske kastmes paksendada ja ühendage see lihapallidega. 15 minuti pärast saab maitsta roogi.