Koreyka - teatud osa koduloomade rümpadest, mis on jaotatud lõikamise ajal, on lihane luus, see on niinimetatud seljaajalised lihased, mis kulgevad mööda selgroogu välistest külgedest. Liha eelis on väike kogus rasva (see on suhteliselt lahja, kuid mõnevõrra kuiv). Veel üks eelis, milleks on tükk niidi selle mugavas vormis: kui sa lõigaksid kuklipükse, siis saad kooki, mis sarnaneb kuklakujulise kujutisega, mis on suurepärane kauniliseks lõigatud tükkideks lõikamiseks.
Sealihast saab süüa mitmesuguseid maitsvaid roogasid, on teada palju retsepte.
Aafrika küpsetatud ilma konditud seafilee
Koostis:
- sealiha nöör ilma luust värske - umbes 1 kg;
- tükk sealiha;
- eelmaitseliseks marineerimiseks mõeldud kuiva maitseainete segu (punane, must, paprika, nelk, muskaatpähkel, koriandri, apteegitilli jne);
- koriandri, seesamise, apteegitilli, köömne, maapähklita seemned;
- küüslauk;
- Värsked rohelised.
Ettevalmistus
Sellele toidule sobib ainult värske jahutatud liha (külmutatud lihas ei piisa mahlakaks). Terve tükk niite (me ei peaks seda kunagi pesema vees) tuleks piserdada rikkaliku vürtside seguga ja pakendada toidukile (või panna kaantega kaasasse), jätma marinaadiks öösel külmkapis. Järgmisel hommikul me kergelt raputame tükk liha maapähklitest ja keerutage seda väikeste küüslaugukastete ja rasva viiludega.
Me määrime foolium peekoniga, asetame tükk niidi, puista kokku kuiva terve seemnetega ja mähame seda, pakkime seda, püüdes pingul saavutada, et lihast vabanev mahl ei voola välja. Parem on pakkida kahte kihti fooliumi või pakkida seda pidevalt kaks korda.
Me levitame täidisega ja mähitud lõuaga küpsetusplaadi ja küpsetame ahjus temperatuuril umbes 220 kraadi 1 tund (sõltub loomade vanusest, soost ja tõust).
Valmis koor on kergelt fooliumiga jahutatud, seejärel lahti ja lõigatakse viiludeks. Võite kaunilt asetada viilud ovaalsele serveerimisharjadele ja kaunistada köögiviljade, puuviljade, oliivide roheliste ja viiludega. Küpsetatud jalgadele saate kasutada mõnda külmikut ja kergeid lauaveineid või õlut. Samuti on tore teenida mõnda kuumat kaste: magus ja hapukas tsitrus ja / või soja, küüslauguga, looduslike puuviljade või palsamäädiga, mädarõika või sinepiga, mis võib olla tomatipõhine.
Sealihast hakklihauad
Koostis:
- Sealiha soonik koos ribaosaga (või ilma);
- rasvav sealiha uppunud või oliiviõli;
- must pipar maapinda;
- tavaline sool;
- Värsked rohelised;
- küüslauk;
- Sidruni või looduslik veiniäädik;
- punane pipar
Ettevalmistus
Võite koorida hakklihana luust või ilma, luuks peate veidi pikemaks praadima.
Liha pole minu vesi. Lõika karbonaad ja kallutage need mõlemalt küljelt vasarale või supilusikatäiele ribale ja puistage musta pipraga.
Niisugune rasv pannakse praepannile, piserdage pannil soola ja küpsetage keskmiselt kõrge kuumusega karbid mõlemalt poolt ilusa kuldse tooniga. Vajadusel võite tulekahju vähendada, kattes ka
Sealihast valmistatud hakkliha serveerime hakitud küüslaugu, punase pipra ja sidrunimahlast valmistatud kastmes. Te võite mõnda muud kassett mõelda. Küljes on hea noorte roheliste herneste või noorte hautatud ubade, kartulite, polenta, tatra, riisi serveerimine. Paremiseks seedimiseks tooge kindlasti värskeid hakitud köögivilju või puuvilju või hooajalisi rosinaid, samuti kergeid veine või õlu.
Sööma rohkem mahlakalt hakklihatooteid, on soovitatav sööda ilma luudeta.