Kui soovite mitmekesistada koduse toiduvalmistamise igapäevaelu, siis lisage tavalistele roogade kaste või kastmele. Selles artiklis uurime, kuidas valmistada seenekastme - kõige mitmekülgsem ja lihtsam lisaks teie enda valmistatud kulinaarsetele meistriteostele.
Šampinjoni seenekast - retsept
Šampinjonist pärinev seenekastme - kõige kättesaadavam valik kõikide saadaval olevate retseptide mitmekesistamiseks. See kindlasti palun kedagi, sest tema kompositsioonis olevate šampinjonide õrn ja delikaatne maitse ei katke, vaid täiendab nõusse maitset.
Koostis:
- või - 150 g;
- sibul - 2 tk;
- šampinjonid - 400 g;
- hapukoor - 1 ese;
- sidrun - 1 tükk;
- petersell - 50 g;
- sinep (pulber) - ½ tsp;
- sool - 1 teelusikatäis;
- pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sulatatud võid peene peeneks hakitud sibul, kuni see on pehme, lisage pestud ja kooritud seened, mida tuleb kõigepealt mehaaniliselt lõigata. Röstitud küpsetatakse kaane all umbes 10 minutit. Seejärel eemaldage praad pannilt tulele ja lisage hapukoor, sinep, sidrunimahl, hakitud petersell, sool ja pipar. Selles etapis tagastame praepannile ahju tagasi, tulekahju on minimaalne, ja ma valin tushi 15-30 minutiks sõltuvalt soovitud tihedusest. Kui soovite protsessi kiirendada, võite lisada kastmelisse jahu jahu.
Küpsetatud seened hapukoorega
Teine versioon pakkumisest kastmes, mis on valmistatud metsaseenidega ja lisanditega lõhnastatud taimede kujul - ideaalne saadetis küpsetatud ulukiliha ja kartulist.
Koostis:
- "Pancetta" - 60 g;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- Või - 2 spl. lusikad;
- metsaseened - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelk;
- tüümiani - 30 g;
- basiilik - 20 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- hapukoort - 2 ½ spl.
Ettevalmistus
Enne seenete kastmi pannakse pannile marinaaditud oliiviõli ja võid (1 supilusikatäit) kuldsele värvile (ärge peekoni hammustada, vastasel juhul riknevad kastmed!). Järgmise pannil kooritakse ja viilutatakse, sõltuvalt suurusest, metsaseened, mis praed 6-8 minutit. Seejärel lisage purustatud tüümiani, basiilik ja küüslauk, prae veel 2-3 minutit ja valage tulekastmes kreemi või hapukoorega. Niipea kui hapukoor hakkab keema - hooajatage kaste soola ja pipraga ning küpseta kuni soovitud konsistentsini. Kui soovite saada kastme paksemaks, lisage veidi jahu või riivitud juustu ja kui vastupidi - valage seenekollas või puhas vesi.
Seente kaste kuivatest valgetest seenedest
Kui soovite oma plaadil saada kogu seenekombinatsiooni, siis peamised koostisosad on värsked, kuid kuivatatud seened, millest kõige levinumad on valged. Me arvasime, et need on peamiselt ainult koorekastmes, kuid see ei ole nii. Proovige valmistada tomatikastme koos nende maitsvate seentega ja palun ennast ja oma lähedastega ebatavaliselt lisaks oma lemmikroadroad.
Koostis:
- oliiviõli - 4 spl. lusikad;
- sibul - 1 tk;
- Kuivatatud valge seened - 70 g;
- tomatid - 400 g;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 teelusikatäis;
- vein - 150 ml;
- majapanu - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 3 nelki;
- jahu - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Kõigepealt küpsetatakse seeni kuumas vees 1-2 tundi. Oliiviõli praadida viilutatud sibulad kuni läbipaistvaks, seejärel tõsta välja 3 küüslauguküünt ja küpseta umbes ühe minuti jooksul. Tomatid kuivatatakse naha vabanemiseks, seejärel suvaliselt suurteks lõigatud ning pannakse sibulile ja küüslaugule. Noh hooaeg koos maitsetaimede ja vürtsidega, lisage supilusikatäis jahu ja valage maitseaine veini.
Vahepeal pannakse eraldi praadimiseks pannil raputatud valgeid seeni 10-15 minutit, mis seejärel lähevad ka tomatitele. Kastmed kuivatatud seenedest saab valmis 7-10 minutit pärast keetmist.