Vähesed keelduvad maitsvast, aromaatse šašlõikakabiinist. Kuid sagedamini kui ilm ei hävita meid võimalusega loodusest väljuda, või töö ei lase end lahti tulla, tundub paljud päevadel paljud vastuvõetamatut luksust. On väljapääs - valmistada kodus šašlik kebab, küpsetada liha ahjus purgis. Kui sa arvad, et sa saad tavalise küpsetatud liha, siis sa eksid. Õrn, lõhnav, nagu oleks šašlõkkeid, mis just söögiriistadelt välja tõrjuvad, ahjus küpsetada: purgis olevatel viinamarjadadel on liha osutunud uskumatult maitsvaks.
Mõned nipid räpases pangas
On mitmeid ühiseid punkte ja me arutame neid korraga.
Esiteks lõigatakse kodumaise šašikabiini liha väikesteks tükkideks, nii et kanarind, sealiha sisefilee ja sink teevad. Kuid sel juhul on kael, milles on palju rasva, sobivam.
Teiseks peaks liha olema väga värske ja ainult noorloomadest, kuna küpsetusaeg on väiksem ja ahju temperatuur on madalam kui grillis olevates sügavustes.
Kolmandaks - kodumaise valiku puhul vali suhteliselt lahja liha, nii et kolmliitrises ahjus asuvat šašlõikabi hakkab olema mahlane ja õrn, kui liha viilude vahel keeratakse virde tükid peekonist või rinnatükist.
Neljandaks - valime panka mitte vähem hoolikalt: sellel ei tohiks mingil juhul olla laastude või klaasist defekte (mullid, praod), nii et minu peseb seda, kasutades söögisoodat ja loputades väga hästi. Pann peab kuivama, kui see asetatakse ahjusse, vastasel juhul võib see puruneda, seda pühkida ettevaatlikult või oodata, kuni see täielikult kuivab.
Viiendaks - puidust kapid, enne kui need joote lihale jootmiseks, peate leotama vees vähemalt tund või parem - jätma ööseks.
Noh, kuuendaks on šašik kebabiga marinaad. On olemas uskumatu kogus liha eeltöötluse võimalusi, kasutage seda, mis teile meeldib kõige paremini.
Täiendav nõuanne: mõned soovitavad kebabile lisada šašik kebaga vedelat suitsu - ilmselt annab see lihale tuleohutuse erilise maitse. Meie keha puhul on lihast imenduvad kantserogeenid väga kahjulikud, kuid teie jaoks on see oluline: meeldiv aroom või tervis, teie ja teie lähedased.
Võimalus on peaaegu klassikaline
Sealihas ahjus pangas valmistatud šašlik kebab valmistatakse sama tehnoloogia järgi, kuid küpsetamise aeg võtab loomulikult natuke rohkem aega - umbes tund. Teine oluline punkt - hakkliha peaks olema veidi raskem pehmendada liha, siis saate maitsvat šašlõkke ahjus olevas karpis, pakume retsepti liha rinnakust - entrekotnoy viil.
Koostis:
- sealiha entrecote ühes tükis - 1,5 kg;
- sojakaste - 4 spl. lusikad;
- sool - 1 teelusikatäis;
- maitseainete ja vürtside segu šašlõikavesi jaoks - 1 teelusikatäis;
- mineraalne vahuvee - 2 tassi;
- keskmise suurusega sibulad - 3 tk;
- peekon - 200 g.
Ettevalmistus
Sealiha pesemine, lõigatakse mugava sööda viiludega, kuivatatakse ja asetatakse klaaspurki kihidesse. Iga kiht liha valatakse soola ja vürtsidega, nihutatud sibul rõngastega. Võite lisada veidi küüslaugu, kuid see on täiesti valikuline. Segage mineraalvesi sojakastmega ja täitke see segu meie lihaga. Ootame paar tundi ja võta ette veskid. String vaheldumisi - tükid sealiha ja viilud peekonist. Sealiha šahti kebab valmistamine ahjus olevas ahjus ei erine eelmises versioonist: paneme varbkolvid purgisse, sulgege kael, kuivatage see pühkige, asetage see külmas ahjus ja lülitage gaas sisse. Me valmistame šašik kebat sealihast tunnis, serveerime ja naudime ülejäänud.
Šašlik kebab kana rinnast
Loomulikult on kõige kangem šašlik kebab pärit kana lihast ja selle valmistamiseks kulub palju vähem aega. Ahjukassi kana-šašikabiin on ainult umbes pool tundi, see on suurepärane võimalus ka tööpäeva õhtul.
Koostis:
- suur kana filee (kondita rinnaga) - 1,5 kg;
- väike pirn - 2 tk;
- sool - 2 näputäis;
- Vürtsid (mis tahes segu šašik kebabile või grillile ilma glutamaadita) - maitse järgi;
- rukk sealiha (parem suitsutatud) - 200 g;
- koriandr, petersell, till - 5-6 oksad;
- valge kuiv lauavein - 150-170 ml.
Ettevalmistus
Filli pestakse, kuivatatakse paberrätikute abil, tükkideks lõigatakse pähkel,
Nüüd öelge, kuidas ahjus kastmes küpsetada šašikabiini. Paigaldatud leotatud vihmajõu seas asetatakse lihatükid vaheldumisi õhukesteks vormitud viiludeks kolm-liitrist purgidesse (see on mugavam teha, kui purk pannakse küljele), seejärel kaela kaetakse fooliumkaasiga. Saadame kuivatatud purgi külma ahju, keerake seda 200 kraadi ja oodake pool tundi. Valmistatud šašikabiini serveeritakse köögiviljade ja värskete ürtidega.