Veinikastme mitmekesistamine muudab liha, kala ja köögiviljarooge, andes neile ebatavalise piikantsuse ja originaalsuse.
Veinikastme retsept
Koostis:
- pirn - 4 tk;
- või - 50 g;
- valge vermut - 1 ese;
- kuiv vein - 1 ese;
- hapukoor - 1,5 tk;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Sibul on tükeldatud, praetud õlisse ja pannakse kastrulisse. Lisame valget veini, vermuti ja soola. Aurustame veinisegu, asetage hapukoor ja küpseta, kuni pakseneb umbes 5 minutit.
Veinikastmes liha jaoks
Koostis:
- hapukoor - 250 ml;
- või - 60 g;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- pirn;
- kanakollane - 3 tükki;
- juur peterselli;
- kuiv valge vein - 0,5 tableti;
- sidrunimahl - maitse järgi.
Ettevalmistus
Veinikastme valmistamiseks kerkge peterselli juur ja pisuta see sibulaga kergelt. Seejärel vala jahu, vala hapukoore, segatakse ja keedetakse 5 minutit kastmes. Seejärel valage valge vein, viige segu keemiseni, keetke 3 minutit ja eemaldage tulelt. Jääki sulgeda hästi soojendatud võid ja kombineerida lahtiselt. Me riietame kastmega lihast sidrunimahla, pipraga, soolaga, segage ja filtreerime.
Veini-mesi kaste salatite jaoks
Koostis:
- veiniäädikas - 2 spl. lusikad;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- kallis - 1 teelusikatäis;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Honey lahustatakse äädikas ja segatakse oliiviõli abil. Loksutage segu hästi ja lisage sellele nisu.
Punase veini kaste
Koostis:
- punane kuiv vein - 150 ml;
- lihapuljong - 450 ml;
- koor - 150 ml;
- sinepiseemned - maitse järgi;
- basiiliku rohelus, petersell - maitsta;
- Sool, maapirukas ja must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pakume teile veel üht võimalust veinikastme valmistamiseks. Segage lihapuljong punase kuiva veini ja pange nõrga tulega. Segu keedetakse täpselt poole võrra, lisatakse koor ja võetakse see mõni minut. Siis hooajal sool, must pipar, sinepiseemned ja paprika. Me segatakse kõik põhjalikult ja eemaldame selle tulelt. Seejärel lisage peeneks hakitud petersell ja basiilik. Kastme panime kastmes pannile ja serveerime seda liharoogadega.
Veinikastme sinepiga
Koostis:
- puljong - 1 ese;
- valge lauavein - 0,5 tableti;
- sinep - 2 spl. lusikad;
- või - 2 spl. lusikad;
- jahu - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Kastme valmistamiseks küpsetage õli jahu, lahjendage see kalaja puljongiga ja küpseta 10 minutit. Seejärel lisage sool, sinep, valage valge vein ja segage. Valmistatud veinikastmes maitsestatakse praetud punane kala.