Vene Föderatsiooni ja ülejäänud Nõukogude-järgse ruumi tarbijate seas on pollak peamiselt värskelt külmutatud kujul. See kala on odav, kuid maitsev, pehme liha ja kasulik, loomulikult saab seda keeta erineval viisil. Üks parimaid ja tervislikumaid ahjus on fooliumist pollakk, siis ütleme teile, kuidas seda kala küpsetada. Niisiis, me läheme ja valime kauni kala (armas välimusega, see on), mõnikord saab seda kohe kohe osta ka koorikufilee kujul, mis on mugav, ärge kartke koos kastmega.
Üldised eeskirjad kala sulatamiseks
Lahustage kala külmiku riiulil ühe päeva jooksul ja seejärel külmas vees. Kui täidetakse sellist sulatamise režiimi, ei kahjusta kala liha tekstuur.
Ahju fooliumist küpsetatud Alaska pollaki filee - retsept
Koostis:
- pollok filee nahaga või ilma - 4 tk;
- kuivatatud vürtside segu (must pipar, koriandri, nelk, köömne, muskaatpähkel);
- sidrun;
- rohelised (petersell, till, basiilik, koriander);
- roheline sibul (võrsed) - 8 tk;
- tükk sealiha või;
- sool;
Kaste jaoks:
- koor, hapukoor - 100 ml;
- küüslauk - 2 nelki.
Ettevalmistus
Kui kala on terved, lõigatakse, puhastatakse ja lõigatakse naha fileed vaatistest. Kui ostsite pollakke filee kujul - lihtsalt sulatage see. Igal juhul kuivatame filee puhta salvrätikuga, lisage see natuke, puistage maapähklitega ja puistake sidrunimahlaga. Jäta minutit minutitesse 15-20.
Iga filtutükki saame välja fooliumist ristkülikukujulise klappi ja määrida seda seapeki või võiga. Lagundame haljasalad ja peal - fileed. Me mähkme - pakume iga tükki eraldi, me paneme paanikahvile ja paneme see kuumutatud ahju.
Kui palju (st kui kaua) küpsetate pollukit ahjus fooliumis?
Piisav telliskivi filee küpsetamiseks - umbes 20 minutit. Enne kasutuselevõttu oota umbes 10 minutit, seejärel asetage plaatidele.
Kollas, küpsetatud ahjus fooliumis, serveeritakse keedetud kartulit , rohelist sibulat ja kastmega (koor, hapukoor + küüslaugu pressitakse). Samuti on hea serveerida seente ja traditsiooniliste põhjaga marineeritud marjadega või värske köögivilja (hooajaline). Alkoholist saab valida valge lauaveini, viina, aquavit, tugeva või marja Tinktuura või kerge õlu.