Ameerika (viinamarjakasvatajate Laureli perekonnast pärinev igihaljad viljapuud) avokaadod või Ameerika perseuse viljad on väärtuslik toidukaubaks; On teada umbes 400 sorti.
Praegu kasvatatakse avokaado paljudes riikides (mitte ainult Ameerikas, vaid ka mõnedes Aasia riikides, Aafrikas, Austraalias ja isegi Hispaanias). Selle imelise puuvilja õline pulp sisaldab palju kasulikke aineid, taimseid rasvu, vitamiine, mikroelemente, antioksüdante. Avokaado regulaarsel kasutamisel toidus on inimkeha noorendav toime. Avokaado viljaliha maitse on täiesti neutraalne, seega pole seda puuvilja söömine lihtsalt huvitav. Tavaliselt kasutatakse avokaadode valmistamiseks keerukaid nõusid mitmesugustest koostisosadest, näiteks salatidest või valmistatakse selle põhjal mitmesuguseid kastmeid, maitsvaid ja väga kasulikke. Avokaadikastmed sobivad ideaalselt liha ja kala ning erinevate salatite jaoks. Selliste kastmetega tuttavad roogid omandavad uusi eksootilisi maitseid.
Siin on mõned avokaado kastmete retseptid.
Olulised punktid:
- Puuviljade valimisel ja ostmisel pöörake tähelepanu naha terviklikkusele ja värvile (rohelisest, tumerohelisest, rohelisest pruuni kuni peaaegu mustani). Puuviljad võivad olla kividega karmid (need ei ole rasvatustatud, valmivad umbes 2-4 päeva). Puuviljad ei tohiks olla liiga pehmed ja lihavad (need on üleküpsenud, neil on karvakas maitse);
- Vahetult pärast avokaado vilja lõikamist ja tselluloosi eraldamist puista see sidrun- või lubja mahlaga, et õhu oksüdeerumise vältimiseks pimedaks.
Mehhiko baasikastmega "Guacomole" avokaadost
Selle väga populaarse kastme valmistamiseks on palju võimalusi, kuid peamised koostisosad, mis moodustavad selle, jäävad samaks. See on avokaado viljaliha, laimi mahl või sidrun ja sool.
Koostis:
- puuvilja avokaado - 2-3 tk;
- lubi - 1 tk (või sidrun - 0,5 tükki);
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Lõigake avokaadi puu kokku ja eraldage kivi. Lusikas, eemaldage paberimass ja viige seda viivitamatult sidrunimahla või laimi mahlaga. Pange masin kokku kahvliharuga (või kasutage selleks segisti). Prisalivaem maitsta.
Loomulikult on sellel kujul kastmine ebaotstarbekas, eriti sooja riigi elanike jaoks, kus neile meeldib vürtside ja teravate maitseainetega tassid. See on lihtsalt kastme alus, ülejäänud koostisosad annavad sellele valmis maitse.
Avokaado kaste - roheline moll küüslauguga
Kastme põhielementidele (vt ülalpool) lisage purustatud küüslauk, värske peeneks hakitud roheline kariloomar, roheline kuum tšill, saate lisada rohelisi sibulaid ja rohelisi paprika. Loomulikult on parem segada kõik korraga segistis.
Must punane
Kastme põhikomponentideks tuleb täidisega valmistatud kuuma tšillipipari ja paprikate asemel lisada punast pipart ja küpset magus punase pipraga. Avokaadoga punane kastme "Mole" valmistatakse tomatite lisamisega (võid kasutada tomatipasta). Lisame ka küüslaugu ja koriandri seemneid. Samuti on huvitav muuta kastme versiooni kõrvitspüree lisamisega.
Mola šokolaad
Avokaado baaskastmes lisatakse 1-3 teelusikatäit pulbristatud kakaod segu (1: 0,5) või veidi sulatatud mustast
Seda kastme versiooni saab huvitavalt muuta hapukoore, naturaalse piimakreemi või magustamata klassikalise jogurti lisamisega.
Kasutades avokaado viljaliha, sidruni, jogurt ja maarakarjõõrikemeid, hästi ja näiteks ploomi ja muude puuviljade püreest, võite valmistada rafineeritud India chutney-kastmeid.
Kastmete serveerimine lauale võib olla poole puuvilja avokaadi koorega, tundub see väga muljetavaldav.