Brynza on soolane pehme juust. See on suurepärane salatite, pirukate ja söömiseks kui toiteväärtuslikuks suupisteks. Praegune soolalahuse juust on valmistatud lambapiimast, kuid kodus võib seda teha lehmapiimast. Vaatame, kuidas seda teiega teha!
Brynase retsept kodus
Koostis:
- rasvapiim - 5 liitrit;
- sool.
Starterile:
- lambaliha - 100 g.
Ettevalmistus
Nii et juustu valmistamiseks kodus võta värske piim ja hoolikalt filtreerida läbi marli, mis on kokku pandud mitmetesse kihtidesse. Siis, nõrga tulega, keedetakse ja jahutage see kiiresti umbes 30 kraadini. Seejärel lisage ferment piimale. Paljud inimesed lihtsalt osta apteegist pepsiini, kuid parim ja kvaliteetne rauavõi on valmistatud lambaliha kõrist. Selleks puhastage see põhjalikult, kuivatage ja lõigake see õhukesteks ribadeks. Külma veega valatakse mõned viilud ja täpselt päevas, kui see on valmis! Niisiis, kui teie mass muutub üheks küpsisekoguseks, saadakse see, asetatakse see sõela ja oodatakse klaasi kogu vedeliku saamiseks. Seejärel lõigake mass mitmeks tükkiks, märake see marli ja pane see pressi all 5 minutit. Seejärel korratakse protseduuri uuesti ja pannakse pressi alla. Kolmandal korral paneme juustumass koorma all ühe tunni jooksul.
Brynase kodus valmistamise viimane etapp on mitme kujundatud tüki osa lõikamine. Need osad peeneks hakitud ja pannakse juustu keskel. Jällegi pakeme seda kangas ja jätame selle pressi alla, kuni seerum enam ei paistma. See on kõik, kodus olev juustujuust on valmis. Järgnevalt on see ainult toiduga toitmine soolaga, kui sellel on ebameeldiv maitse. Valmis soolvees peab olema küllastunud ja tugev, nii et juustu tükid ujuvad selles. Umbes päev hiljem eemaldame juust soolvees ja viime selle kuivadele tassidele. Pikemal hoidmisel valage see soola abil ja asetage jahedasse kohta.
Brynase tootmine kodus, kasutades äädikat
Koostis:
- piim - 3 liitrit;
- keed vesi - 1 ese;
- sool - maitsta;
- äädikas - 4 spl. lusikad;
- rohelised - soovi korral.
Ettevalmistus
Analüüsime veel üht viisi juustu valmistamiseks kodus. Keetame piima kastrulis. Seejärel lisage üks lusikatäis äädikat ja segage pidevalt. Niipea, kui piim hakkab sulatama, lülitage tuld välja ja valage paani sisu klaaskorgiga, mis on kaetud marli külge. Seejärel tõstetakse marli otsad ja keedetakse kohupiim üle valamu mitme tunni jooksul. Kui seerum lõpeb, sulgege kohupiim kooki alla marli, kompaktselt ja hoidke umbes 2 tundi. Seekord valmistame soolvee: suured kastrulis vala vadak ja külm keed vesi, mis vabastati kohest juustu alt. Valage käputäis soola ja proovige, et lahus ei olnud liiga soolatud. Seejärel vähendame keeduklaasi vette ja jätame selle ühtlase immutamise jaoks üheks päevaks, perioodiliselt keerates.
Kodu fetajuust
Koostis:
- lehmapiim - 2 liitrit;
- muna - 6 tk;
- hapukoor - 500 ml;
- soola - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Me panime piima keema. Eraldage munaga hapukoor ja segage saadud segu piima. Me panime soola maitsele. Vähendage soojust minimaalsele tasemele ja oodake 5 minutit, kuni piim on suurte helvestega täielikult keerdunud. Seejärel ühendage mass juustuküljelt nõusse ja jätke äravoolu. Järgmisena seotakse marli tihedalt, pannakse juust plaadile ja paigaldatakse koorem selle peale ühel päeval. Aja lõpuks on juust valmis.