Calzone (muud nimetused panzerotto ja panzarotto, itaalia). Kas mingi Itaalia poolkuu kujuline kook on tegelikult pitsa suletud vorm. Suletud pitsa kaltsioone näeb välja nagu cheburek. See vorm annab mahlakaks ja säilitab kõik maitseained täidis, on väga mugav võtta sellist nõu koos sinuga piknikul või teedel. "Calzone" tõlgitakse sõna otseses mõttes kui "püksid", väikesi kaltsineid nimetatakse "calzonchelli" ("aluspüksid"). See on üks populaarsemaid traditsioonilisi roogasid Itaalia kesk- ja lõunapiirkondades. Tavaliselt serveeritakse kaltsooni kui klassikalist suupisteid ja mõnikord magustoidu kujul, kui see on magus.
Keetke tainas
Tassi kaltsooni jaoks kasutatakse nii nagu avatud pitsa toiduvalmistamiseks.
Koostis:
- 2,5 tassi kõrgekvaliteedilise nisujahu + 0,5 tassi;
- 1 klaas sooja vett (45-50 ° C);
- 1 pakend pärmi (kuiv);
- 0,5 tl mett või suhkrut;
- 0,5 tl soola, parem kui jäme lihvimine;
- 1 tl oliiviõli.
Ettevalmistus:
Suures kausis, õlitatud, lahustatakse soojas vees pool lusikatäis meest ja lahjendatakse pärmi. Segistage põhjalikult ja laske 10 minutit soojas kohas. Maitsesta soola ja ekstra neitsioliiviõli. Segatakse uuesti ja hakkame veidi jahu lisama, hoolikalt segades. Sõtkumisprotsessi lõpuks töötab me ainult oma kätega, varem neid oli. Tõustage tainas välja tainas, asetage see kaussi, katke see puhta rätikuga ja asetage see 40 minutiks kuivas, soojas kohas. Pizza tainas on valmis. Sellest tainast saab valmistada 1 suurt või 2 keskmist kaltsiumit (või 4 väikest kalkonokellit). Võid süüa ja tainas. Kas seda piima või keefiriga, munade lisamisega ei võeta igal juhul Itaalias vastu. Tuleb märkida, et klassikaline itaalia pitsat sisaldav tainas ei takista kujutise säilitamist, erinevalt enam sobivatest valikutest.
Mis on kaltsooni ettevalmistus?
Kaltsooni täitmine võib olla väga erinev, kuid klassikaline variant peab tingimata sisaldama juustu (parim itaalia) ja tomati (mis tahes kujul, muidugi, see on parem värske, kuid mitte vesine). Te saate kaltsioneerida kana või näiteks kaltsiumiga hakkliha ja seentega. Üldiselt on võimalused väga erinevad, võite kasutada erinevaid liha, köögi ja mereande.
Calzone retsept: valmistis
Seega on retsept calzone, traditsiooniline.
Koostisosad täitmiseks:
- grammi 200 sinki;
- grammi 300 kõva juustu + 100 grammi pehmet juustu;
- 2-4 kana munad;
- 5 spl riivitud tomati;
- rohelised (basiilik ja majapanu);
- veidi oliiviõli;
- jahvatatud pipar: must ja punane.
Ettevalmistus:
Valmista tainas (vt eespool). Rullime seda (mitte paksult) neljaks ühesuguseks ringiks.
Raske juust hõõrutakse riivis, siis segatakse purustatud maitsetaimede ja munadega. Pisut ja pipar. Tomatid riivitakse riivis ja neid kergelt pressitakse. Lisage juustu-muna mass. Pehme juust ja sink lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja lisatakse kogu massile. Me segame seda.