Clay fish - lihtne retsept, mis võimaldab teil säilitada kalade viilude mahlakust ja anda neile täiendavaid maitseomadusi. Muutades kasutatud koostisosade koostisi, on võimalik saada filee, praet või tervet kala rohkem krõbedat või vastupidist pehmet ja õrnat kest.
Kuidas kala pelmeenid valmistada?
Taigna valmistamiseks on mitmeid viise, mis võimaldavad mitte ainult kala positiivsete omaduste säilitamist ja suurendamist, vaid ka valmistoidu maitset oluliselt mitmekesistada.
- Klassikalised kallet pelmeenid valmistatakse munade ja piima alusel ning paksendina kasutatakse jahu.
- Kalju viilude lahjenemiseks ja pehmemaks kujundamiseks saate lisada majoneesi, hapukoore taignale või küpseta keefiril.
- Need, kes eelistavad toitu pealiskihi õlivabava rämpsuga, tunnevad nagu õlle peksmise võimalused viinaga või eeldades, et see on mineraalsete karboniseeritud vee baasvedelikkomponentide kasutamine.
- Tassi erksam ja rikkalikum maitse on see, kui te täidate lihtsaid kalgukartuliid igasuguste vürtside, kuivatatud maitsetaimede, küüslaugu, riivitud juustu ja teiste teie valitud koostisosadega.
- Kalade peal hoidmiseks enne kala pealmist pannakse praetud partiid jahu või tärklisega.
Muna kalade jaoks - lihtne retsept
Kala savi on lihtne retsept, mida saab valmistada munadest. Vedel komponent võib olla tavaline vesi, piim või puljong. Taigna tihedus sõltub soovitud lõpptulemusest: valmistatakse õhukese raami kala jaoks, valmistatakse segu vanuritele ja paksemaks kihiks lisatakse veel paksu hapukoore tekstuuri kogumiseks rohkem jahu.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- jahu - 8-10 spl. lusikad;
- vesi - 200 ml;
- sool - 1/3 tl.
Ettevalmistus
- Sega segatakse vutiga või muna kahvliga, kuni see on ühtlane, lisades paari näputäis soola.
- Lisage vedelikust kogu kolmas osa, segage ja valage välja sõelutud jahu.
- Lahustage massi segamine pihustiga, tõmmake kõik tükid vette, kuni saavutatakse soovitud tihedus.
- Veelkord segage munakollane kala, kasutage vastavalt juhendile.
Mahlane majoneesi kala
Alati edukas on majoneesi keedetud kala praadimispott, mis sellisel juhul toimib vedelal kujul. Seda tuleks hoolikalt lisada vedela tainasoolale, arvestades selle sisaldust põhikoostisosas. Majaesi esialgne rasvasisaldus ja tihedus ning soovitud kogus määravad soovitud koguse jahu, mida tuleks segada väikeste portsjonitega.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- jahu - 1,5-2 tassi;
- majonees - 150 ml;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
- Võtke kuni sujuvaks.
- Segage majoneesi.
- Kallake veidi sõelutud jahu ja segage mass iga kord vutiga, hinnates vedela taina valmisolekut ja selle tekstuuri õigsust.
- Proovige kalme pelmeenid majoneesiga soola jaoks ja lisage vajadusel soola.
Juustukalad
Peenestatud kreemjas ja õrn maitse omandab iga kala, kui praetud riivitud juustu taignas. Toodet on eelistatavalt kasutada tahkeid kvaliteediklasse, rullides rullu läbi peene riivist. Vedelal alusel on majonees ideaalne, selle asemel võite võtta paksu omatehtud hapukoore.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- kõva juust - 200 g;
- jahu - 4-6 spl. lusikad;
- majonees - 4 spl. lusikad;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
- Pühkige munad soola nimega kuni sujuvaks.
- Lisage riivitud juust, majonees, sõelutud jahu, kuni saavutatakse juustumassi soovitud tihedus.
- Savi kala ja juust on paksud ja viskoossed. Sellises kestas kala praad järgib kuuma taimeõli kihti, mille paksus on vähemalt 5 mm.
Kala mineraalvee savi
Kindlasti on võimalik saada kargeid kala, valmistades seda mineraalsete karboniseeritud veega, mis tuleb enne kasutamist hästi jahutada. Parem on pudeli saatmine mõnda aega sügavkülmas. Soovi korral võib ravimvormile lisada tiimi- või punetistihvti.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- jahu - 1 klaas;
- mineraalvesi - 1 klaas;
- sool - 2 näputäis.
Ettevalmistus
- Hästi kergelt mune ja soola.
- Vala kolmandik vett, vala jahu, segage viskaga.
- Lisage vähe järelejäänud vett, segage
- Koheselt kasutage mineraalvee kalasuppi.
Savi õlle kalade jaoks - retsept
Kalade õllealune on lihtne retsept, mis võimaldab saada väljapoole krõbedat ja pehmet sisekest, mis säilitab täielikult kalafilee kogu mahlasuse. Õlu sobib kergeteks või tumedateks sortideks, mis määravad ettevalmistatud roogi maitse kontrasti ja piikantsi ning maosisest kooriku kogu värviküllastumist.
Koostis:
- muna - 1 tükk;
- jahu - 1,5 klaasi;
- külm õlu - 300 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Segada kergelt pekstud munad jahutatud õluga, maitsta soola ja jahvatatud musta pipraga.
- Valatakse portsjonid sõelutud jahu, segatakse mass koos viskiga, kuni taina tekstuur saadakse pannkoogiks.
- Kala valmistatud õlle valmistatud kala ei tohiks viiludest välja voolata ja ühtlaselt raami ümber perimeetri ümber.
Kalamunad ilma munadeta
Kalade toiduvalmistamise ettevalmistamine toimub ilma munade, hapukoore, majoneesi ja muude loomset päritolu komponente sisaldavate toodete kasutamiseta. Sellisel juhul peaks vesi olema jääv, ideaaljuhul mineraalne väga karboniseeritud. Taimse rafineeritud õli lisatud tainas tasakaalustatud tekstuur on lõhnatu.
Koostis:
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- jahu - 1 klaas;
- külm vesi - 0,5 tassi;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Vahet nisujahu.
- Pisut natuke valage jäävesisse ja segage mass, kuni saadakse homogeenne tainas keskmise rasvasisaldusega hapukoore.
- Vala õli, lisage soola, jahvatatud musta ja magus-lõhnapärase pipraga, segage mass põhjalikult vutiga või segistiga.
- Küünarnukk kala jaoks on lihtne retsept, mis on lõpule jõudnud kalajahutamisega otseses praadimas.
Keerahu savi kala - retsept
Keerise savi kala annab lõtva ja pehme koore. Annab suurepärase lisamise sooda koostisesse, mis asetatakse keefi põhja sõtku alguses ja jäetakse 5 minutiks vabastama. Piikandi jaoks võite segada veidi tükeldatud peterselli, värsket tilli, muid värskeid või kuivatatud rohelisi.
Koostis:
- muna - 2 tükki;
- jahu - 3 spl. lusikad;
- keefir - 100 ml;
- soda - näputäis;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Kombineeri kaussi veidi pekstud mune, keefir koos sooda.
- Segage segu soola, pipraga.
- Lisage jahu, segage muna segistiga või segistiga, kuni kõik jahu on tükeldatud ja tekstuur saadakse nagu pannkook-tainas.
Kalade sibul - retsept
Sibula taignas olev kala säilitab mitte ainult mahlakust, vaid ka isuäratavat punetust. Vedelas tainas valmistatud peenestatud pirn lisab valmistatud tassile täiendavat piikavust, meeldivat aroomi ja harmoonilist maitset. Majoneesi asemel võite hapukoore või keefiini kasutades lisada lisatava jahu kogust.
Koostis:
- muna - 2 tükki;
- jahu - 4 spl. lusikad;
- majonees - 4 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Puhastatud sibul peenestatakse peenel riival või muutub segistiga.
- Lisage majoneesi, vatitult soola, muna, pipraga.
- Valage välja sõelutud jahu ja segage gluteen põhjalikult, kuni saadakse homogeenne ilma tükkideta tekstuur.
Räim kala piima jaoks
Maitsvat kalamukatti valmistatakse, kui see on valmistatud piimaga. Isegi rohkem küllastunud on maitse, kasutades kreemi, mis antud juhul peaks olema vedelik. Ärge riknege valmistoidu maitset kuivatatud basiilikule või sorteeritud tilliga peterselliga. Selle koostisosade kogus on piisav 500 grammi kalafilee valmistamiseks taignas.
Koostis:
- muna - 2 tükki;
- jahu - 200 g;
- piim - 150 ml;
- kuivatatud basiilik või muud maitsetaimed - 0,5 tl.
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Loputage soola mördi musta pipraga, basiilikuga või muude kuivatatud maitsetaimedega.
- Lisage piimale vürtsikas segu, kus mune loksutatakse ja kergelt löötakse.
- Pisut natuke valatakse valatud jahu valgeks, veendudes, et hapukoor on keskmise rasvasusega.
Tärklisest valmistatud kalatärklist - retsepti
Kala supp, mille lihtsat retsepti esitatakse käesolevas osas, valmistatakse tärklise lisamise teel paksendina. Vedelate taigna variant sobib kalajakkide, promarinovannoy praadimisel sojakastmes. Oluline on see, et segu tuleb pidevalt segada enne iga kala tükki panemist. Samamoodi välditakse tärklise sattumist ja taigna omaduste halvenemist.
Koostis:
- munakollased - 2 tükki;
- tärklis - 10 spl. lusikad;
- vesi - 8-10 spl. lusikad;
- Sool, pipar, maapind või värske riivitud ingver - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Jollid jahvatatakse kahe supilusikatäis tärklisega.
- Järk-järgult lisage ükshaaval lusikad veest ja tärklistest ning saavutame paksu ühtlase massi.
- Koorige harjastega tärklis kala soola, pipra, ingveriga, segage ettevaatlikult ja rakendage sihtkohta.
Clam kala hapukoor - retsepti
Maitsev kalamari hüppeliselt hapukoorega kalade jaoks on hämmastavalt õhuline, kuna munakollane ja valk on eraldi lahjendatud. Valguvaht ei anna mitte ainult vedeliku poorsuskontrolli, vaid muudab selle veelgi otstarbekamaks ja ideaaljuhul kala lõigatud raamiks. Hapukoore asemel on lubatud kasutada paksu looduslikku jogurt, mis vähendab ettevalmistatud roogi kalorikogust märkimisväärselt.
Koostis:
- jahu - 1 klaas;
- hapukoor - 0,5 klaasi;
- munad - 3 tükki;
- kuldkollane - 1 näputäis;
- sool, suhkur, pipar.
Ettevalmistus
- Eraldage munad jämesoolde ja oravaid.
- Jollid jahvatatakse soola, kombineeritud hapukoorega, lisades kurkumit ja pipart.
- Vala järk-järgult sepistatud jahu, segage kuni homogeensuseni.
- Viimased sisestatakse koostisesse, mis on hõõrutud soolavalgustega, segades komponenti täpsete liikumistega alt ülespoole.
- Kasutage saadud otsikut otsekohe pärast ettevalmistamist.
Claret viina jaoks kalade jaoks
Veel üks võimalus roogi maitse parandamiseks on kala taigna valmistamine viina lisamisega. See nüanss parandab kala tükkide ümberpööramist ja samal ajal annab talle isuärase krõmpsuvuse. Kui sulle ei meeldi jahvatatud muskaatpähvi lõhna ja maitset, võite asendada selle karri, kurkumi ja teiste vürtsidega.
Koostis:
- jahu - 1 klaas;
- viin - 2 spl. lusikad;
- munad - 2 tk;
- muskaatpähkel - 1 näputäis;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Loputage munakollased muskaatpähkel ja pipraga.
- Lisage viina jahu, segage.
- Hõõrutakse kuni paks vaht ja piikide valgud, milleks on soola, süstitakse taigna alusesse.
- Kallutage saadud segu kalade viilud kahvliharjaga ja asetage eelnevalt kuumutatud fritüürile.