Majoneesi leiutas 1758. aastal Duke-Cardinal Richelieu leiutaja peakokk piiratud toodete valikul sõjaliste operatsioonide käigus. See kuulus külmakastmes on taimeõli, munakollased, äädikas ja / või sidrunimahl, mõnikord sinep, sool ja muud maitseained. Magneesi-majoneesikastme retsept sai kiiresti populaarseks. Majoneesi magususe traditsioon loodi hiljem Hollandis, Saksamaal ja Skandinaavia riikides. Praegu on majonees üks Nõukogude-järgses ruumis populaarseim valmis kastmeid. Esialgne klassikaline majoneesi retsept on tööstuslikuks tootmiseks ja pikaajaliseks ladustamiseks ebamugav, lisaks majoneesi tööstuslikule tootmisele säilivusaja ja kasutusaja pikendamiseks ning nõutava konsistentsi tagamiseks lisatakse lisaks suhkrule ja tärklisele täiesti ebameeldivad lisandid.
Kuid võite edukalt valmistada majoneesi oma kätega kodus, kuigi klassikaline, kuigi lahja, ütleb, kuidas seda teha.
Homemade rasvane majonees - retsept
Koostis:
- nisujahu kõrgekvaliteetne - 1 spl. lusikas;
- tärklis - 1 spl. lusikas;
- vees keedetud külm - 100 ml;
- oliiviõli Extra Virgin või muu köögivilja külmpressitud - 100 ml;
- sidrunimahl - 3-4 spl. lusikad;
- sinep valmis - 1-2 tl;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool;
- küüslauk, pipar ja muud maapähklid väikestes kogustes.
Ettevalmistus
Segage jahu tärklisega, seejärel sõeluge filtri abil kühvelt. Lisa vesi ja segage hoolikalt hõõruda. Segades kuumutage seda segu keeduplaatil või veevannil, kuni soovitud paksenemise määr on. Vahetage veidi ja lisage võid, sidrunimahl, suhkur, sool ja vürtsid. Võimalikult võite oma koostisse lisada 1-2 loopi valget veini (muskaat, vermut, madera, šerri), see parandab maitset. Segu segatakse segistiga. Kodumajapidamises valmistatud retsepti järgi valmistatud kartul majonees on valmis kasutamiseks ja serveerime meie lemmik salateid. Ma usun, et teie kodu ja külalised on meeldivalt üllatunud majoneesi tuttavate roogade uute maitsega.
Vastasel juhul viitame kodus valmistatud retseptile täiesti mittehästi klassikalise majoneesi jaoks . Selleks, et vältida salmonelloosiga saastumist majoneesi valmistamisel, kasutage linnu mune, kus te olete kindel, või munaküünte mune (vuti salmonella ei ole olemas).
Koostis:
- kana muna - 2-3 tk. või vuttidega - 8-10 tükki;
- külmpressitud oliiviõli (või mais, sinep) - 200 ml;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- sinep valmis - 1 tl;
- sool;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Munakolmadele lisage soola, võid, sidrunimahl, sinep ja vürtsid. Valime õlist ja peksime selle segistiga (kuigi see on ka käsitsi veski või kahvli valmistamiseks). Selle majoneesi koostises võite lisada hakitud küüslauku, suhkrut, looduslikku piimakreemi (2 supilusikatäit).
Salatid pehme koduse majoneesi - retseptiga
Koostis:
- suhkrupeet - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- kartul - 3 tk;
- Värsked rohelised;
- küüslauk või looduslik küüslauk;
- kodus valmistatud majonees.
Ettevalmistus
Peet, kartul ja porgand küpsetatakse 25 minutiga paati, jahutame,
Alternatiivne variant (palju olulisem ja maitsvam).
Kui salat ei plaanita, lisage oma koostisele kõvaks keedetud munad (3 tükki), peeneks hakitud või tükeldatud nuga. Valamiseks valmistage klassikaline majonees (vt eespool). Saate ka lisada soolatud heeringafilee, peeneks hakitud ja konserveeritud rohelisi herneseid.