Pitsa aluse valikut saab täiesti kindlaks teha ainult teie eelistused: õhuke ja krõmpsuv, pehme ja õhuline, või keskel midagi - ükskõik millist nendest suvanditest saab keeta oma kätega. Teavet taigna sõtkumise kohta pitsa-tüüpi pizzerias, räägime järgmistest retseptidest.
Pitsarakenduse retsept on nagu pizzeria
Kui sulle ei meeldi liiga õhuke tainas, proovige seda retsepti. Pärast küpsetamist kõrgel temperatuuril on sellise aluse tõusud servad ja pruunid ning keskmine jääb praadiks ja lamedaks.
Koostis:
- jahu - 255 g;
- pärm - 5 g;
- sool - 10 g;
- suhkur - 5 g;
- vesi - 185 ml.
Ettevalmistus
Maitsev tainas võtab tõestamiseks kaua aega, nii et valmis pitsat enne pitsat küpsetama.
Segamine toimub lihtsalt selleks, et käepide on käepidemega köögikombainil. Viska kõik koostisosad kaussi ja segage. Manuaalne sõtkumisprotsess järgib sarnast mustrit, kuid see võtab rohkem jõupingutusi.
Valmis tainas on kaetud ja jäetud terve päeva sooja ruumi seisma. Väikese koguse pärmi tõttu tõuseb tainas aeglaselt. Jaotatud aja lõppedes tõuseb tainas niiskuse ja muutub töökorraldatavamaks. Jagage see tükkideks ja venitage see käsitsi soovitud suurusele.
Küpseta kuldsesse 255 kraadi. Maitsva taigena pizza kui pizzeria hakkab röstitud, kui levitate seda eelkuumutatud kivi või praepannile.
Tõeline taina Itaalia pitsa jaoks nagu pizzeria
Sellel retseptil on hea meel pitsa armastajatele, kellel on õhukese kooriku alus. Korrigeerimine kestab vaid poolteist tundi ja kõikide komponentide segamine on veelgi väiksem. Taigna peenus ja praadimise määr määrab ära kasutatava keetmistemperatuuri ja küpsetusvormi. Eelistatav on pitsa kivi või kuumutatud malmist toidud.
Koostis:
- pärm - 2 1/4 tl.
- jahu - 255 g;
- vesi 165 ml;
- oliiviõli - 15 ml.
Ettevalmistus
Lahustage väike suhkur sooja veega ja segage magustatud lahus kuivpärmiga. Vahtunud pärmilahus valatakse õli koos õliga. Jätke tainas tunniks seisma ja seejärel vormige. Pitsas asuva pitsa jaoks mõeldud pehme taigna on pigem käsitsi vormitud, mitte jooksva pulkiga veeretada. Selle tulemusena muutuvad servad veidi kallimaks, et hoida kastme, ja alus jääb õhukeseks ja krõbedaks. Küpseta pizza 240 kraadi juures.
Pärmne taigna pitsa jaoks nagu pizzeria
Lisaks traditsioonilisele koostisosadele selles pitsas kasutatakse lisaaineid kuivatatud küüslaugu ja lõhnavate ürtide kujul.
Koostis:
- jahu - 235 g;
- pärm - 1 1/2 tl.
- suhkur - 5 g;
- Kuivatatud küüslauk - 2 tl.
- oliiviõli - 45 ml;
- vesi 165 ml;
- Itaalia maitsetaimed - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Segu top kolm koostisosa koos kuivatatud küüslauk ja kuivatatud maitsetaimed. Eelkuumutage vesi ja valage see õliga kuivas seguses. Pärast taigna sõtkumist 7 minutit, katke see ja jätke kuumusesse ootama kahekordistumist mahus. Edasi edasi
Pehme ja kohev taign pizzeri jaoks nagu pitsa
Koostis:
- vesi - 275 ml;
- pärm - 10 g;
- mett - 10 ml;
- jahu - 365 g;
- oliiviõli - 25 ml.
Ettevalmistus
Lahustage mett vees, lisage pärm ja oodake, kuni need vahutavad (aktiveerige). Lahus segatakse õliga ja vala jahu. Pärast taigna segamist laske tal vähemalt üks tund enne veeretada puhata. Selleks, et tainas ilusaks, küpsetatakse seda madalal temperatuuril, umbes 190 kraadi, umbes 20 minutit.