Atlandi ahven on suurepärane esimene tass, mida kõik teie majapidamised hindavad. Puljong osutub küllastunud ja kalad on väga delikaatsed ja maitsvad.
Bassi retseptid ahvenast
Koostis:
- ahven jõgi - 985 g;
- vesi - 2 l;
- pirn 65 g;
- vürtsid ;
- porgandid - 95 g;
- petersell - maitsta;
- lahe lehed.
Ettevalmistus
Enne kõrva keetmist puhastatakse ahvenat, roogitud ja lõika peaga. Valmistatud rümba tükeldage tükid ja võtke ette hoolikalt kõik suured kondid. Siis panime kala marli ja asetage see potti vette. Tänu sellele meetodile osutub puljong läbipaistvaks ja filee ei keeb ja säilitab oma kuju. Sibul töödeldakse, tükeldatakse kvartalisse ja saadetakse pannile. Porgandid puhastatakse, tükeldatakse suurtes kogustes ja visatakse peamistesse koostisosadesse. Maitsestama vürtsid, laurib leht ja tuua kodukooki jõeäärest keema juurde. Seejärel vähendage soojust ja küpseta suppi umbes 35 minutit, sulgege kaas. Seejärel valatakse tass plaatidele, lisatakse igale serveeritavale keedetud fileele ja serveeritakse seda lauale.
Meri bassi kõrvad
Koostis:
- kartul - 155 g;
- hõbekarv - 45 g;
- pirn 65 g;
- lahe lehed;
- vürtsid;
- taimeõli;
- porgandid - 55 g;
- värsked rohelised - kaunistamiseks;
- ahvena - 705 g.
Ettevalmistus
Ahtrit puhastatakse, roogitakse, pestakse ja tükeldatakse. Kallake kala kastrulis ja valage külma veega. Katke nõusid kaanega ja küpsetage puljong 25 minutit väikese tulega, vahutage.
Porgand ja sibul töödeldakse, loputatakse ja peeneks hakitud. Praepannale valage päevalilleõli, levitage köögivilju ja laske sellel segada, segades 10 minutit. Keedetud kala võetakse ettevaatlikult pannilt ja puljong filtreeritakse. Kartulid puhastatakse ja tükeldatakse väikeste kuubikutega. Me viskame selle kalajahutisse ja küpseme, kaetakse selle kaanega. Väetis sorteeritakse ja põhjalikult pestakse vajaduse korral. Köögivilja praadimiseks asetage supp supp. Lase maitsestada vürtse, laurel lahkub ja keedetakse kõrva, kuni keedetakse 25 minutit. Anname supp kalaosaga, kaunistatud tükeldatud ürtidega.
Brioce'i retsept õlgkest tulega
Koostis:
- ahven - 705 g;
- porgandid - 65 g;
- pirn 65 g;
- kartul - 115 g;
- vürtsid;
- rohelised.
Ettevalmistus
Kala töödeldakse, roogitud, tükeldatakse ja pannakse pooliderisse. Täida veega ja saatke nõusid tulele. Pärast 40 minutit eemaldage hoolikalt ahven ja eemaldage luud. Kuuma puljongis visko kooritud ja peeneks hakitud köögiviljad. Supp maitsestama ja küpsetama veel 30 minutit. Lõpuks lisame kala kala kõrvale ja eemaldame veekeeli tulelt. Katke kaas, nõudame nõusse 15 minutit ja siis valatakse kõrvadele plaatide ahven.