Külmutatud kala

Zalivnoe inimesed lihtsalt helistada "Chill". Valmistage see lihaga, kaladega, lindiga. Kuidas külma kala valmistada, me ütleme teile nüüd.

Külmade kalade retsept

Koostis:

• kala säga - 1 tükk;
• porgand - 1 tükk;
• sibul - 2 tükki;
• kana munad - 1 tükk;
• vürtsid, želatiin - maitse järgi.

Ettevalmistus

Tükeldatud tükkideks lõigatud ja roogitud kala. Pange see vette, lisage kooritud porgandid ja sibul terved. Küpsetage umbes 20 minutit pärast keetmist mõõduka kuumuse eest. Küpsetamise käigus ärge unustage tekkinud vaht eemaldada.

Seejärel eemaldame puljongi, siis langetame kala uuesti ja küpsetame veel 30 minutit. Pärast seda ekstraheeritakse kalad, puhastatakse luudest ja jagatakse väikesteks tükkideks. Me levitame neid konteinerite ümber, kus külm tahkub. Munad keerake keedetud ja lõigake see ringidega. Teeme samamoodi porgandeid. Me levitame valmistatud viilud toidu kala peal.

Soovi korral saate lisada ka peterselli viigimarju. Želatiini kasvatatakse vastavalt juhistele. Vedelana kasutame kalajahu . Põletatakse želatiin mass ülejäänud puljongis ja jäetakse 30-40 minutiks. Pärast seda filtreerige. Kalade mahud täidetakse želatiiniga ja puhastatakse külmas kohas enne tahkumist.

Külm kalad kalast multivarkis

Koostis:

• paks-ava pea - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• porgand - 1 tükk;
• rohelised herned konserveeritud - 100 g;
• lahe lehed, sool.

Ettevalmistus

Loputage head kalu põhjalikult, eemaldage jämedad ja loputage neid uuesti. Me levitame need multivarki kaussi, valime veega, nii et pea ainult kaetud selle külge. Katke multivark suletakse ja režiimis "Kuivatamine" küpseme 60 minutit. Pärast signaali helisemist vähendame kooritud porgandit ja sibulit multifunktsionaalsesse kausi ja samas režiimis, hautatakse 1 tund. Kui teine ​​signaal kõlab, pannake loorberileht ja lisage sool maitse järgi.

Me võtame köögiviljad, sibul võidakse ära visata, ta on juba kogu pulbrile maitse andnud, kuid porgandeid lõigates kruusid. Nüüd eemaldame peamüra abil, levitame need nõusse jahtuma. Me filmitame puljongi ja me demonteerime jahutatud pead, eraldades luud lihast. Järgnevalt võtaksime väikeste konteinerite, iga virna allosas mõni tükk rohelisi herneseid, mõlemal küljel pannakse porgandi ringid, pannakse kala peale ja täidetakse kalajahu abil. Me saatsime halli külma kala peal külmast külmkapis. Kui külm kala ilma želatiinita on valmis, pööra see lameda toidule ja serveerige seda lauale.

Kuidas külma kala valmistada?

Koostis:

• hõbedane karp - 1 kg;
• sibul - 1 tükk;
• vesi - 1 liitrit;
• porgand - 1 tükk;
• lauri lehed - 1 tk;
• pipar mustad herned - 4 tk;
• sool - maitsta.

Ettevalmistus

Me pühkime paksu liha kaalutest, eemaldage jäljed, eraldage saba, pea, uimed, rida. Fillets lõigatakse tükkideks, lisatakse need kastruni ja visatakse ülejäänud kalad, sealhulgas uimed, saba ja pea. Täida kala veega ja küpseta, kuni see on valmis. Vesi ei tohiks olla liiga palju, peaks kala olema ainult vedelikuga kaetud. Kui supi keeb, vähendage tule ja eemaldage vaht. Visua pannil kala kooritud sibul, porgand, must pipar herned, lahe lehed ja sool maitse järgi. Me valmistame kuni valmis. Seejärel ekstraheeritakse kala ja köögivilju ning puljong filtreeritakse.

Ideaaljuhul ei ole želatiin vajalik, jänesein peab külmuma ja ilma selleta. Aga kui me tahame olla ohutud ja kindlad, et kõik töötab, siis võime lisada želatiini. Selleks kasvatatakse vastavalt juhendile 1 kott (15 g), lahustame see kalajahu. Kalafileed ja -köögiviljad pannakse plaatidele, valatakse neid peal koos puljongiga ja 2-3 tunni jooksul pannakse need külmale külmale külmale külmale küljele.