Küpsetamisel on munakollaste ja -valkude kasutamist üksteisest palju. Esimesi, kõige sagedamini kasutatakse iseseisvalt kreemide ja kastmete valmistamiseks , ja viimane on kadunud . Esimest korda silmitsi probleemiga, kuidas eraldada munakollane proteiin, ilmuvad teie ees kümneid erinevaid viise, millest igaühel on oma eelised ja puudused.
Kui lihtne on eraldada munakollane valgupudelist?
Kõige kaasaegsemat ja lihtsamat käsitatakse meetodina munakomponentide eraldamiseks pudeliga. Selle meetodi raames pühitakse muna kõigepealt hoolikalt kaussi või kaussi, et säilitada munade terviklikkus.
Järgmine asi, mida vajate, on plastpudel, mille seinu tuleks ettevaatlikult pressida, et vabastada munakollast piisavalt õhku. Tõmmake kokkusurutud pudeli kaela munakollasele pinnale.
Vabastage pudeli seinad nii, et õhk imendub koos munakollasega. Nüüd vajutage jämedalt pudeli seintele uuesti munakollast teise konteinerisse.
Kui te sageli eraldate munavalgedest jämesoolast, on mõistlik saada selleks spetsiaalne üksus. Tavaliselt asendab tavaline pudel painduvat kummist või silikoonist laudu, millel on sarnane tööpõhimõte.
Kuidas munakollast proteiinist eraldada kiiresti?
Kõige "kaasaegse" koosneb munakollaste eraldamise meetod, mis on ideaalne neile, kes sõna otseses mõttes ei karda oma käte räpane saamist.
Siinkohal võib munakollasest viivitamatult püüda purustatud muna mahutist või kohe puru käes lahti, lastes valku läbi sõrmede ja toimides sõela viisil.
Kas sa ei taha oma käed räpane? Seejärel investeerige munakollaste eraldamiseks spetsiaalsesse sõela. Mitte ühist tavalise sõela, välja arvatud vorm, see ei ole, kuid selle suured pesad võimaldavad teil vahele jätta suures koguses valku ja hoida munakollase tervena.
Kuidas veini valku õigesti eraldada munakollast?
Võib-olla on kõige populaarsem raudteede eraldamise meetod see, kus selles ruumis kasutatakse munakoori. Sellel meetodil on ilmne puudus - munakoori terav lõikamine võib munakollast kergesti kahjustada, kuid kui te täidate oma käsi, on see meetod kõige lihtsam ja kiireim kõigist eespool kirjeldatud.
Jagage munarakk hoolikalt, püüdes keskust lahutada.
Lahjuge koore seinu lahti, laske enamikul munavalgetest välja voolata.
Mõnikord munarakkust teisele veeretage munarakk, viige valgu jäägid välja ja viige puhastatud munarakk eraldi ettevalmistatud anumasse.
Kuidas veel munakollast valku korralikult eraldada?
On olemas ka teisi, üsna lihtsaid, kuid mitte kõige praktilisemaid võimalusi munakollaste eraldamiseks. Üks neist võimaldab eraldada munakolbi abiga, jättes viimase terviku.
Kahvli kahvliga tehke auku munakoori ülaosas kitsamas osas. Valgu ettevaatlik tühjendamine läbi ava ja koore purustamine, asetage munakollane teises konteinerisse.
Teine võimalus aitab eraldada munakollase lihtsa köögipunkri abil. Enne selle meetodi testimist kasutage kindlasti kanistrit kitsa piisavalt kaelaga nii, et munakollane ei lõhkuks ja valku ei satuks.
Siin piisab lihtsalt muna purustamiseks klaasile paigutatud lehtrisse ja seejärel jälgida, kuidas valk kiiresti ja täpselt mahutisse liidetakse. Kui talus ei leidu tavapärast lehtrit, siis saab seda asendada pudeli lõigatud kaelaga.