Pike on üks maitsvatest kaladest. Täidisega haugi valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Üks lihtsamaid ja kiiremaid toiduvalmistamise retsepte on ahjus küpsetatud täidisega haugi retsept. Inimestel on vale arvamus, et see on kõige kibuvam kala ja parem on mitte seda kleepida, vaid sellest koletse. Kuid see pole nii! Suuremas kalas ei ole üldse palju luusid ja need ei takista teid valmistatud roogi hämmastava maitse nautimisel.
Peaksite vähemalt küpsetama seda nõu, näiteks ahjus küpsetatud täidisega haugi, veendumaks, et see on väga lihtne ja hämmastavalt maitsev. Niisiis, kuidas korralikult ja mida saab kraami haugi?
Pike, mis on täidetud seentega
Koostis:
- haug - 1-1,5 kg;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli;
- sool, pipar - maitse järgi.
Seente täitmiseks:
- šampinjonid - 300 g;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- kapsas - 150 g;
- piim - 1 ese;
- sool, pipar - maitse järgi;
- värsked rohelised - kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Haugi pestakse, kraapitakse ja kuivatatakse hästi rätikul. Lõikest ettevaatlikult lõigake pika teraga nuga. Killustiku luud teeme mõlemal küljel sisselõiked, jättes puutumata nahapiirkonna, mis ühendab seljaosa pea. Kala pea on väga õrnalt tagasi pööratud ja eraldatud tselluloosist. Käärid lõigavad uimed ja saba. Eemaldage kõik siseseinad ja loputage külma veega. Selle tulemusena on meil kaks komplekti. Üks on kala nahk, saba ja uimed, teine on lihaga kala rümp.
Panime kala maha ja jätkame täiteaine ettevalmistamist. Baton pannakse kaussi ja vala piima 10 minutit. Hästi paisunud leib pigistas ja tükeldati. Puhasime sibulad ja peeneks hakitud. Porgandid kolm suurt riivist. Šampanjad pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse plaatidesse. Eelkuumutatud praetud pannil koos taimeõli praadida sibulaid, porgandeid, seeni, soola, pipart maitsta. Segistiku klaasis pannakse kala liha, kuppel, muna ja jahvatatakse see homogeenseks massiks. Segage saadud mass koos praetud täidisega ja lisage võid. Me segatakse kõik põhjalikult.
Seest sees oleva kala nahka hõõrutakse kergelt soola, musta pipraga ja täidetakse ühtlaselt täidisega, kasutades kondiitritokotti või supilusikatäit. Täidis ei ole väga tihe, muidu koos küpsetamisega võib nahk lõhkeda. Eetlikul küpsetusplaadil asetage meie täidisega seeni haug ja ilu paneme pea pea peale. Määrige kala pekstu munaga ja asetage eelnevalt kuumutatud ahju. Küpsetage ligikaudu 50-60 minutit, sõltuvalt haugi suurusest, temperatuuril 180 kraadi. Küpsetatud täidisega haug, mida lõigatakse portsjoniteks, paneme tassi välja ja kaunistame värskete maitsetaimedega: tilli, peterselli, basiiliku või tsilendrooga. Me serveerime lauale kuumas või külmas.
Haugi täidetud riisi ja ploomega
Kui te ei soovi krõppsise kooriga küpsetatud kala, võite seda valmistada vastavalt teisele retseptile ja teise täidisega. See muutub pehmemaks, pehmeks, hautatud oma mahlas. Niisiis, kuidas teha täidisega haugi fooliumis?
Koostis:
- haug - 1,5 kg;
- riis - 500 g;
- ploomid - 200 g;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- vesi - 0,5;
- sool, pipar, majonees - maitse järgi.
Ettevalmistus
Me jagame haugi, hõõrutakse seest vürtsidega ja määrige majoneesiga. Me jätame marinaadiks ja täidiseks. Keetke riis kuni pooleks valmis, ploomid pestakse ja tükeldatakse. Praetud on sibul ja porgand. Kõik segatakse ja püütakse kala. Pane see fooliumile. Me ühendame fooliumi küljed ja pakume servi, jättes väikese auku, millesse vette valatakse. Kala keedetakse 30 minutit. Fillitud haug on valmis!