Tiramisu on klassikaline Itaalia magustoit, mida küpsetatakse kogu maailmas. Klassikalises versioonis on see valmistatud Savojardi küpsistest mascarpone juustuga, mis on tuntud oma kerguse ja suurepärase õrna maitse tõttu. Ja kui soovite oma lähedastele üllatada midagi originaalset, siis õpetame teile, kuidas valmistada tõeline tiramisu magustoit koos maskarponega kodus.
Kook tiramisu kodus
Koostis:
- munad - 6 tk;
- kakao - 130 g;
- valge suhkur (väike) - 135 g;
- Amaretto alkohol - 70 ml;
- espressomasin - 325 ml;
- Savoyardi küpsised - 280 g;
- mascarpone - 0,5 kg;
- vanill.
Ettevalmistus
Eraldatud jämedad olendid valgudest. Valgud pannakse külmkapis jahtuma ja munakollastes lisage suhkur, vanilliin ja pool Amaretto, segage segistiga. Lisa maskarpone koore juurde. Võtke jahutatud valke, lisage natuke soola ja puhuge neid väga hästi. Valguste valmisolekut saate kontrollida, keerates konteinerit üle, kui midagi ei kao, siis on valk valmis. Nüüd lisage need koore juurde ja kasutage kergelt lusikaga alt ülespoole liikumiseks.
Kohvis lisage ülejäänud Amaretto, igasse magustoasse pannakse see siirup ja asetage see purustatud kujule, asetage koor peal ja puistake kakaosisordi rikkalikult. Korda sama menetlust küpsiste, koore ja kakaoga uuesti. Pange see külmkappi 6 tunniks. Kooki serveerides eemaldage hallitusest ja piserdage pulbrilise suhkruga.
Tiramisu ilma maskarponeeta
Tiramisu üks peamistest koostisosadest on mascarpone juust, kuid seda ei saa kõikjal osta ja see pole odav. Seepärast tahame pakkuda tšamassi ilma mascarpone'i valmistamata retsepti ja nüüd öelda, kuidas seda valmistada.
Koostis:
- kodujuustu pakkumine lastele - 300 g;
- koor 33% rasva - 250 ml;
- suhkur - 150 g;
- Savoyardi küpsised - 300 g;
- kakao - 4 spl. lusikad;
- kohvi valmis tugev - 1 klaas.
Ettevalmistus
Vahustage jahutatud koor segistiga, kuni see paksuks. Vürtsi kreemid ja järk-järgult kreemi. Selles variandis tiramisu ilma mascarpone'i valmistamiseta on kreem tihedam ja küpsised vähem läbistavad, nii et see tuleb kohvi põhjalikumalt leotada. Levitage küpsised vormis, peal koos koorega. Nii et me teeme 2 palli ja pealt saame puuvilja kakaopulbriga rikkalikult. Lõpptäidise valmistamiseks peaks magustoidur seisma külmkapis vähemalt 6 tundi.
Berry baby tiramisu
Koostis:
- munakollased - 2 tükki;
- pulbristatud suhkur - 500 g;
- Vanilase suhkur - maitse järgi
- koorloomad 33% - 200 g;
- mascarpone juust - 500 g;
- marjad (maasikad, mustikad, murakad)
- biskviit klassikaline - 300 g;
- kirssahl - 1 klaas.
Ettevalmistus
Koorige koor keskmise kiirusega kuni paksu konsistentsiga, nii et need ei voola. Pullisisaldusega suhkruveskis pühkige nõrga sujuva vahuga mitte väga lai kaussi. Mascarpone juust segatakse kuni sujuvaks. Nüüd ühenda kõik kolm koostisosa ühes kausis, lisage vaniljesuhkur ja segage õrnalt madalal kiirusel.
Küpsised lõigatakse õhukesteks plaatideks, võetakse vormid või tassid ja lõigatakse neile soovitud kujuga küpsised, 2 portsjonit portsjoni kohta. Paigaldage need alt ja lohutage neid hästi mahlaga. Kreemi lisage käputäis marja marju ja segage mõned neist purustada, et anda kreemile iseloomuliku värvi. Asetage kooremass küpsis ja kaetakse kiht, lõigatud maasikatele. Sulge teine biskviit, jälle leotada see mahlaga. Selles vormis peaks magustoitu hoidma vähemalt kolm tundi külmikus. Võtke tiramisu külmkapist, keerake vormid ja eemaldage külmutatud magustoidud. Peal kaunistavad kreemi jäänuseid kondiitritoote süstlast pritrusite pulber, kaunistavad kirstunud maasikad ja viigimarju piparmünt.
Savoyardi küpsised
Selles retseptis räägime teile, kuidas valmistada savoyardi küpsiseid - üks tiramisu kahest peamisest koostisosast. See on kuulsa Itaalia magustoidu alus. See retsept on väga lihtne, põhitöö tehakse segistiga, sest kõik koostisosad peaksid olema väga hästi vahustatud. Tänu sellele küpsised osutuvad kergeks ja õhuliseks. Seda toodet hoitakse suletud pakendis pikka aega.
Koostis:
- munad - 3 tükki;
- suhkur - 100 g;
- jahu - 100 g;
- sool - pinch;
- või - 1 spl. lusikas;
- pulbristatud suhkur - 4 tl.
Ettevalmistus
Hõõruge valgud tiheda vahutaga soolaga. Jääki pista valgeks suhkruga. Killutatud jahu järk-järgult järk-järgult lisama. Segistage õrnalt tainast oravadesse. Küpsetage õli leht ja piserdage jahu. Ahi soojeneb kuni 150 kraadi. Maiustuste süstal (või katkise nurga kilekott) täidetakse tainas ja surutakse lehel umbes 10 cm pikkune kleep. Top suhkru pulbriga. Küpseta 20 minutit.