Paljud tänapäeval tunnevad muret kaupluse tarnitud toodete kvaliteedi pärast. See kehtib eriti piimatoodete kohta. Turumajanduse ja arenenud konkurentsi ajastul eristatakse erinevate tootjate tooteid madalate hindadega. Aga see puudutab väga vähese arvukuse inimeste kvaliteeti. Neile, kes soovivad pakkuda oma perele looduslikke tooteid, oleme koostanud selle artikli, milles kirjeldatakse, kuidas piimakarde valmistada.
Hommikune kodujuust piima-retseptist
Koostis:
- piim - 3 liitrit.
Ettevalmistus
Enne piimast valmistatud kodujuust tuleb piim saada. Selleks tuleks see soojas paigas panna umbes 36-48 tundi. Piim muutub kalgendatud piimaks, vadak on eraldatud. Ära karda, et nii pikka aja jooksul toode halveneb. Looduslik piim ei muutu mädanikuks, see on just see, mida me vajame - kalgendatud piim . Prostokvashal on kerge hapupiima lõhn, see maitseb nagu keefir. Piima konteinerites esineb terav ebameeldiv lõhn, muutunud see vastikuks, siis sellist piima ei saa kasutada.
Valmis jogurt on üsna tihe struktuur - mitte liiga raske ja mitte liiga pehme. Seda saab lusikaga kaunistada, kuigi sellel ei ole kuju (erinevalt hapukoort või kodujuust). Saadud kalgendatud piim pannakse kastruni ja pannakse tulele. Soojendage kuni 40-50 ° pidevalt segades. See aitab seerumit eraldada. Kuid tuleb meeles pidada, et karedatatud piima ülekuumenemist pole võimatu - see hävitab kohupiima maitset.
Pärast kalgendatud piima soojendamist tuleb lasta jahtuda ja asuda. Seerumit tuleb tühjendada. Seerumis saate näiteks pannkooke küpsetada. Koduse valmistatud kohupiima valmistamine piimast oli edukas, ekspress seerumit paremini läbi mitu kihti kokku pandud marli kihi. Puhur ja kiht ei tööta, sest piisava hulga kodujuust võib lekke läbi nende üsna suurte aukude. Mitu korda murtud, marli või puuvillane riie kergesti läbib seerumit, samal ajal jääb kogu kodujuust kotti. Pärast vadaku kuivamist on kodujuust valmis. Saate seda süüa valmistoitudena või saate sellest midagi maitsta .
Värske või hapupiimaga kohupiim?
Curd on valmistatud hapupiimast. Värske piim peab olema eelnevalt kääritatud, see tähendab piimakorgiga. Kodujuustu võib valmistada värskest piimast, lisamata täiendavaid aineid. Soovi korral saate piima kiiremini kääritamiseks lisada veidi keefiini (1/2 tassi). Kuid see pole vajalik. Samuti on väga oluline valida õige piim.
Kui kasutate maalähedast, looduslikku piima, pole nüansse. Soovid seda ainult pastöriseerida - soovimatute bakterite tapmiseks. Pastöriseeritud isempiimast valmistatud kodupiima võib anda isegi väikelastele.
Kui kasutate piima, tuleb valida nii looduslikult kui võimalik. See muidugi kõlab naeruväärne meie aja jooksul. Vahepeal ei saa enamus supermarketites müüdavatest plastpudelitest piima hapu. Esiteks võib see paar päeva seista toatemperatuuril ja siis kohe muutub hanemaks ja mädanikuks. See piim ei sobi omavahel valmistatud kodujuustu valmistamiseks. Tehke kodust valmistatud piimast valmistatud kohupiim, valige odavam, pastöriseeritud (mitte steriliseeritud!), Paremini kilekottides. Selline piim imeb piisavalt hästi,
Sõltuvalt piima esialgsest rasvasisaldusest võib tekkiva kodujuustu rasvasisaldus olla erinev. Maitsva naturaalse piima kasutamisel saad rasvaste kodujuustu, mille retsepti on kirjeldatud eespool. Nendele, kes järgivad joonist, võite soovitada piima 1,5% ja 2,5% rasva. Rasv ei mõjuta retsepti, kuidas valmistada pagarit piimast. Toidus esinevad bakterid, mis muundavad piima kalgendatud piima, olenemata rasvasisaldusest. Siiski tasub teada, et rohkem rasvapiimat kääritatakse, võite saada selliseid kõrvaltooteid nagu looduslik koor ja hapukoor.