Maitseomadused, samuti kasu kehale, juhivad läätsed liblikõieliste juurviljade hulgas. Läätsed on kasutatud toidus alates Antiik-Kreeka, Egiptuse ja Rooma päevitest. Selle järgi valmistatakse suur hulk nõusid, nagu näiteks kartulipüree, supid, salatid, nõiad, köögiviljad, keedetud või hautatud. Läätsed on rohkesti valku, süsivesikuid ja kiudaineid. See sisaldab vitamiine A, B, E, samuti makroelemente (kaltsium, kaalium, naatrium, magneesium , kloor, fosfor) ja mikroelemente (raua, boor, koobalt, jood, mangaan, räni, molübdeen, vask, fluor, nikkel). Läätsede kalorsus on keskmiselt 310 kcal 100 g toote kohta. Läätsede kalorite sisaldus vees on väiksem kui selle tooroksessaadi kalorite sisaldus.
Läätsede kasulikud omadused
Läätsed on rohkesti foolhapet ja rauda. 200 grammi toodet annavad organismile nende ainete ööpäevase tarbimise. Suur hulk valku võimaldab läätsed konkureerida liha ja piimatoodetega. Läätsed tuleks kasutada närvisüsteemi häirete korral ainevahetushäirete, maohaavandi, kaksteistsõrmikuhaavandi, koliidi, suguelundite probleemide, diabeedi korral. Tulenevalt sellest, et läätsed suurendavad immuunsust ja sisaldavad rohkesti kiudaineid, võib see avaldada kasulikku toimet seedetrakti normaliseerimisele. Läätsed sisalduvad isoflavoonid on võimelised pärssima vähirakkude moodustumist rinnus. Neid aineid ei hävitata, kui neid mõjutab termiline mõju. Läätsede ravimite omadused võimaldavad seda kasutada mitmesuguste krooniliste haiguste korral ja nende ennetamiseks.
Küpsetatud läätsed
Läätsede poš stimuleerib ainevahetuse paranemist, tugevdab immuunsust ja normaliseerib kusepidamatusüsteemi võimekust. Läätsed kergesti ja kiiresti seeditakse. Täielikuks valmisolekuks on piisav, et küpsetada seda 40-70 minutit. Keedetud läätsede õrn ja meeldiv maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Pärast läätsede valmistamist valmistab see rohkem kui pooled kõikidest vitamiinidest ja mineraalidest. Keedetud läätsede kalorsus on ligikaudu 111 kcal 100 g toote kohta. Üldiselt sõltub läätsede kalorite sisaldus valmis olekus mitte ainult valmistamismeetodist, vaid ka läätsede mitmekesisusest.
Punased läätsed
Red läätsed on mitmeid funktsioone. See sort on keedetud palju kiiremini kui ülejäänud, umbes 15 minutit ja tal ei ole kest. See oli sellelt sortidelt, et kuulus Piibellik supp tehti. Mõnes riigis on punane lääts, mida peetakse heaolu ja heaolu sümboliks. Punaste läätsede kalorite sisaldus 100 g toote kohta on ligikaudu 313 kcal.
Rohelised läätsed
Rohelised läätsed võeti Prantsusmaal välja. Sealt valmistatakse kõrvutiid ja lisatakse salatidele. Kui roheline lääts on korralikult keedetud, siis see ei keeta. Sellel on teiste läätsede sortidega võrreldes tugevam maitse. Erilist maitset antakse talle oliiviõli,
Läätsede kasutamise piirangud
Läätsed ei saa kasutada podagra, kusihappe-diatsesi ja liigesehaiguste korral.