Tavaliselt kasutatakse klassikalise lasagne ettevalmistamiseks Beshameli kaste või mõnda muud kergeid kastmeid , näiteks kooret või koortjuustu , kuid variandid on võimalikud, kuna maitsva toidu valmistamine on elus ja arenev kunst. Öelge, kuidas lasagna kaste teha ja milliseid kastmeid see tassi kasutada.
Lagnaga tomati- ja lihatoote "Bolognese" retsept
Koostis:
- veiseliha madala rasvasisaldusega - 250 g;
- sealiha lahus - 250 g;
- sibul - 0,5-1 p.
- porgandid - 1 tk keskmine suurus;
- tomatid tihedad küpsed punased - 500 g;
- magus punane pipar - 2 tk;
- pipar punane vürtsikas värske 0,5-1 tk;
- sellerid varred - 2-3 tk;
- oliiviõli - 3-4 spl. lusikad;
- rohelised on erinevad (basiilik, pune, rosmariin, petersell);
- küüslauk - 4-5 denticles;
- sool.
Ettevalmistus
Koorige hakitud šokolaad peenelt ja riivige porgandeid keskmise riiviga. Selgroa varred ei ole liiga pinnal. Eemaldage paprika seemned ja varred. Veiseliha ja sealiha puhastatakse filmidest ja me läbime keskmise pihustiga lihuveski. Pange see sibul pudelidesse oliiviõli sisse. Lisage porgandid ja prae veel 3-5 minutit. Seejärel asetage täidis ja küpsetage spaatliga segades 5-8 minutit.
Tomatid puhastavad keeva veega, kooritakse ja segatakse suhteliselt homogeensusega koos selleriga, maitsetaimedega, küüslaugu, magusate ja kuumade paprikatega.
See segu lisatakse praepannile. Kui kavatsete seda segu täita pasta (keedetud pastatooted), siis püreestage see, segades spaatliga umbes 8-15 minutit. Järgmiseks lasanje valmistamiseks on parem kustutada seda veidi kauem, nii et segu on paksem, siis võite kasutada täidisega paksu Bolognese kastme, lisades ricotta (või muid koostisaineid, mis annavad piisava tiheduse).
Lasagna valmistamiseks võite kasutada hapukoore kastme, kuid tuleb märkida, et see on juba puhtalt slaavi variatsioon.
Lasagne kastme hapukoorega retsept
Koostis:
- looduslik hapukoor - 250-300 ml;
- küüslauk - 3-5 denticles;
- valge vein (Vermouth või Martini) - 30 ml;
- Maapähkli muskaat - maitse järgi;
- valge piparpulber;
- sinep valmis iga - 2 teelusikatäit;
- kuivatatud ingver;
- sool.
Ettevalmistus
Puhastatud küüslauku müüakse läbi ajakirjanduse ja lisatakse hapukoorele koos kuivatatud vürtside, sinepi ja veiniga. Soola ja segage.
Seda kastmi võib enne küpsetamist lasenud lautad (täidis ja pind).
Kreemjas lasanje kaste
Koostis:
- koorepiim - 250-300 ml (vali ise rasvasisaldus);
- nisujahu - 2-4 spl. lusikad (jahu kogus reguleerib kastme tihedust);
- küüslauk - 3-5 denticles;
- vein roosa või valge (Vermouth või Martini) - 30 ml;
- muskaatpähkel;
- kuiv vürtsid;
- sool.
Ettevalmistus
Jahutage jahu, kuni see on kuiva praepannil kergeid ebaviisakus, segades spaatliga. Pisut klaasi koore ja veini. Komochki ei tohiks olla. Soojendage, segades 3-5 minutit, kuid mitte keetmata. Lisage ja lisage kuivatatud vürtsid. Kergelt jahe. Puhastatud küüslauku müüakse läbi ajakirjanduse ja lisatakse ka kaste. Me segame seda.
Juustu- ja koorekastme lasanje jaoks
Koostis:
- koore looduslik piim - 250 ml;
- juust on kõvast riivitud (ja võib olla ka sulanud vedeliku) - 100-150 g;
- vein valge või roosa (Vermouth või Martini) - 30 ml;
- küüslauk - 2-4 nelk;
- muskaatpähkel;
- pipra maatükk (erinevad klassid).
Ettevalmistus
Kreem segatakse veiniga ja kuumutatakse, kuid mitte keedetud (saate kasutada veevanni). Lisa juust, see peab sulama, mitte tingimata täiesti. Valage kuiva vürtse. Vahetage veidi ja lisage pressitud küüslaugu press. Segatakse ja saate lasanje valmistamiseks käia.
Kui tunnete paremini erinevate piirkondade Itaalia kööki, saate selle suurepärase kulinaarse kultuuri traditsioonide järgi iseseisvalt leiutada erinevaid lasagna kastmeid.