Kastmed rikastavad mis tahes tassi maitset, täidavad kulinaarseid ruume ja teevad toidu lõpuni. Ja mehhiklased näivad olevat seda kõige paremini õppinud. Nende igapäevases menüüs on palju selliseid maitseaineid. Igat liiki kastmeid kasutatakse külmade ja kuumade toitude tankimiseks või tavapäraste maisiterade või tortillade saamiseks.
Mehhiko salsa kaste - retsept
Koostis:
- punased tihedad tomatid - 3 tk;
- salat sibul - 1 tükk;
- kuum tšillipipar - 1 pud;
- lubi - 2 tk;
- koriandr - 75 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- sool - 15 g.
Ettevalmistus
Esiteks peske tomatid jooksva vee all, kuivatage rätikuga ja lõigake need pooleks. Eemaldage need seemned ettevaatlikult, ärge vigastage liha. Seejärel lõigake tomatid, kooritud sibulad ja pipart kaunistatud väikesteks tükkideks. Küüslauk pressitakse läbi ajakirjanduse.
Saada kõik kausid lõigatud koostisosad ja segage neid hästi. Valikuliselt pühkige koriandri peenelt koriandriga ja lisage see kausse. Nüüd lõigake lubi pooleks ja pigistage kogu mahl tulevasse kastmesse. Lisage soola ja segage. Kui soovite, et kaste oleks ühtlane, jahvatage see koos segistiga.
Nüüd nii, et kõigi koostisainete aroomid on korralikult ühendatud, saatke salsa külma üheks tunniks, seejärel serveerige lauale valmis kastmes, lisades lihatoite või kala.
Mehhiko Guacamole sau
Koostis:
- kuum pipar - 2 kaunal;
- avokaadod - 2 tükki;
- kogu lubi ja 1/2 sidruni;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- keskmine kamp koriandriga.
Ettevalmistus
Punch paprika pooleks, eemaldage seemned ja septa ja saatke need segisti kaussi. Seejärel visake avokaado viljaliha tükid ja kooritud küüslauguküüned. Vala sidrun-laimi mahl, lihtsalt välja pigistatakse. Lisage kergelt ja lisage tükeldatud cilantro. Puhastage segu segistis ja guacamole on valmis! Saate seda valmistada tulevaseks kasutamiseks ja hoida külmkapis klaasimasinas.
Kuidas teha kuuma Mehhiko kastme?
Koostis:
- põletamine paprika (võite "valguse") - 20 tk;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- sibul - 65 g;
- kvaliteetne oliiviõli - 15 ml;
- äädikas - 225 ml;
- vesi 435 ml.
Ettevalmistus
Kuumal oliiviõli pannil, peene piparmündi ja väikeste tükike sibulat ja hakitud küüslauku kiiresti kahe minuti jooksul. Kui sibul on pruunistatud, vala vee ja äädika segu, oodake, kuni segu keeb ja keetke aeglaselt 20 minutit. Tabasco valmistamine on peaaegu lõpule jõudnud, vesi on peaaegu aurustunud ja komponendid on muutunud väga pehmeks. Lase segul jahtuda nõrgalt soojas olekus, seejärel kindlasti pange kummikindad, pühkige see läbi peene sõela.