Rassolnik mainitud XV sajandil, kuigi nimi oli erinev - "Kalya". See nimi ühendab palju suppe, mille erinevad osakesed on kurgi marineeritud. Rassolnikov komplekt: kana, lihaga, kaladega. Kuid me oleme harjunud rohkem klassika meie jaoks, kes sõid lapsepõlvest, teie retseptid teile ja esindavad.
Kuidas süüa kurgi kurkide ja riisiga?
Koostis:
- jala - 2 tk;
- nelk - 3 tk;
- laurne - 1 tk;
- sibul - 2 tükki;
- porgandid - 2 tükki;
- pipar lõhnav - 4 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- kartul - 4 tükki;
- taimeõli - 30 g;
- marineeritud kurk - 4 tk;
- pipar - ½ tsp;
- petersell - 1 kamp;
- riis - 120 g;
- vesi - 4 liitrit;
- sool.
Ettevalmistus
Pese terve jala, koorige üks sibul ja kinnitage neitsirohud otse sellesse, koorige ja lõigake porgand suured kruusid ja asetage see kõik kastrulisse. Seejärel asetage küüslauk, 2/3 peterselli, ülejäänud vürtsid, välja arvatud maapirn ja soolatüüp. Vala vett ja asetage ahi, lase puljongil 1-1,5 tundi. Seejärel lõigatakse väikesteks kuubikuteks kurgid ja antakse neile õli 12-15 minutit. Kuigi kurgid praadivad, on vaja lõigata sibulat ja peenestada porgandit. Neid tuleb ka õli praetud. Lõigake kartulid keskmiste kuubikutega, et keetaks 15-20 minutit. Kui puljong on valmis, võtke sellest välja kõik, mis oli pannil küpsetatud, siis vajame ainult liha. Eemalda see kontidest, lahti ja panna tagasi. Nüüd saate kartulit ja riisi visata, küpseta, kuni kartul on küpsetatud, ei tohiks toores riis - seda keedetakse. 5 minutit enne lõplikku toiduvalmistamist pannake praad ja kurk. Ärge unustage kaunistamiseks järelejäänud peterselli soola, pipra ja hakitud.
Grillimisretsept riisi ja marineeritud kurkidega on täpselt sama, marineeritud kasutatakse ainult kurki, kuid sel juhul kaob kogu marjelli tähendus, mida nimetatakse maitsestatud soolvee või barreli tõttu, ilma hapuseta on see teine supp.
Neitsi, marineeritud kurgi ja riisiga marineeritud küpsetatud retsept
Koostis:
- kondiga veiseliha - 800 g;
- Sealiha neerud - 2 tk;
- taimeõli - 30 g;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- marineeritud kurk - 3 tk;
- kartul - 3 tükki;
- riis - 100 g;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 2 tükki;
- petersell - 1 kamp;
- nelk - 3 tk;
- laurne - 1 leht;
- petersell root - 1 tükk;
- pipar herned - 5 tk;
- marli kurk - 50 g;
- pipar lõhnav - 3 tk;
- sool.
Ettevalmistus
On vaja alustada neerudega, neid tuleb põhjalikult pesta, puhastada kile ja rasva. Seejärel pange need veega leotatud (1 kg neerud 3 liitri vee kohta) neli tundi veega kolm korda. Ja eelistatult öösel ja vee vahetamisel enne magamaminekut hommikul ja tund enne keetmist.
Jätkake puljongile: lõigake luukassi luust ja lõigake suurteks tükkideks, siis on võimalik lõigata veelgi väiksemateks ja lisada rassolnikplaati osade kaupa lihaõpetajaid. Liha ja luu saadetakse pannile, valatakse 3 liitrit külma vett ja pannakse maksimaalne tulekahju. Koorige üks sibul, tõmmake neitsiroogu, koorige üks porgand ja lõigake mööda. Keetmisel vähendage tulekahju miinimumini ja koguge vaht, seejärel pange see ettevalmistatud köögiviljad, peterselli juur ja muud vürtsid. Kui umbes 1,5-2 tundi, puljong on valmis, võtke liha ja pingutage.
Pärast neerude leotamist pane see keema. 5-10 minuti pärast võtke neerud, tühjendage vesi - te ei vaja seda. Laske neil jahtuda ja lõigata suurteks viiludeks, seejärel pane