Rösti suhkur on tänapäeval väga populaarne, hoolimata suhkru suhteliselt kõrgest hinnast. Arst ja toitumisspetsialist on hoolikalt uurinud pruun roosuhkru kahjusid ja tervist.
Rafineerimata roosuhkru kasu ja kahjustus
Roosuhkru moe tõttu tekkis laialt levinud eksiarvamus, et see on kasulik kaalu kaotamiseks ja joonise harmoonia säilitamiseks. Toitumisspetsialiste hajutab seda müüti, andes selliseid andmeid: pruuni suhkru kalorite sisaldus on valge suhkrupeedi energiasisaldusest umbes 10 kcal ja 377 kcal 100 g kohta.
Rafineerimata roosuhkru kasutamine ei ole madala kalorsusega, vaid väärtuslikum kompositsioon. Rafineerimata toid sisaldavad alati rohkem vitamiine, mikro- ja makroelemente kui rafineeritud rafineeritud toidud. Röstiga on eelkõige rikastatud B-vitamiine, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, tsinki, naatriumi ja rauda. Valge suhkru puhul on need ained kümme korda väiksemad. Lisaks sellele on roosuhkrutel rohkem glükoosi ja vähem sahharoosi kui valge.
Pruun suhkru teine eelis on see, et see erinevalt valgest ei põhjusta limaskesta kogunemist kehas. Väike kogus roosuhkrut korrapärane kasutamine aitab parandada põrna ja maksa toimet.
Mürgine suhkur on ülekaalulistele inimestele kahjulik. ükski kasulik aine ei suuda hüvitada liigse kalorikoguse. Veelgi ohtlikum on see, et suhkur võib kahjulikult mõjutada ainevahetust ja aidata kaasa rasva ja süsivesikute ainevahetuse häiretele. Lastele on liigne suhkru tarbimine täis allergiaid.
Selleks, et tervist ei kahjustaks arvu ja keha tervikuna, soovitavad arstid arvutada tarbitud suhkru kogust nii, et selle kalorite väärtus oleks väiksem kui 10% kogu päevases kalorsusesisaldusest.
Kuidas määrata roosuhkru kvaliteeti?
Kvaliteetne roosuhkur on erineva küllastusega (sõltuvalt sordist) pruuni värvi - kuldest kuni peaaegu mustani. Värvus annab talle melassi . Aga kui panete tõelist roosuhkrut vees, lahustub see ilma vedelikku värvimata. Kui vesi muudab värvi - see on kõige tõenäolisem värviline rafineeritud suhkur.
Visuaalselt ei saa tõeline roosuhkur olla täiesti ühtlane, sama liivatera. Kvaliteetne toode võib olla ebakorrapärase kujuga kuubikute või erineva suurusega mittehomogeensete kristallide kujul.