Tiramisu maitse on nii populaarne, et see on pikka aega tavalisest Itaalia kookast kaugemale minna. Nüüd turul leiate juustukoogid, musse, jäätist, milksheyki ja muid hõrgutisi, nagu ka itaalia klassika. Otsustasime minna tagasi päritolule ja koostada mitmeid tiramisu kooke retsepte, mida on lihtne kodus taastada.
Tiramisu kook - klassikaline retsept
Koostis:
- munakollased - 4 tükki;
- granuleeritud suhkur - 1/4;
- liköör "Kalua" on 1/4 silmust;
- mascarpone juust - 240 g;
- rasvkoore piitsutamiseks - 1 ese;
- küpsised "naiste sõrmed" (savoyardi) - 24-28 tk;
- värskelt valmistatud kohv - 2 eset;
- kakaopulber - 1/4 spl.
Ettevalmistus
Pange poti ahi, täidetakse veega kolmandaks ja võta kauba samast läbimõõdust ja peksid munakollased selle sisse. Kollastele tuleb saata suhkrut, natuke soola ja likööri "Kaloua". Mük segatakse mikseriga või vutiga, seejärel asetage anum keemisveevanni. Umbes 8 minuti jooksul jätkake juba veevannil olevate munade purustamist. Selle tulemusena muutuvad munakollased valgemaks ja paksemaks, need läbivad kuumtöötlemise ja samal ajal muutuvad tarbimiseks täiesti ohutuks.
Eraldi piitsutäis kreemjuustuga. Kombineeri kergelt jahutatud munad kreemja juustu massiga.
Mõlemat maksa viige kiiresti külma kohvi. Pool neist pannakse esimese kihi kujul, katke pool koort ja kakaod. Korrake kihte ja jäta Itaalia tiramisu kook külmikusse vähemalt 4 tundi.
Kuidas valmistada tiramisu kook ilma munadeta?
Koostis:
- savoyardi küpsised - 200 g;
- värskelt valmistatud kohv - 2 eset;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- mascarpone juust - 200 g;
- vanilje pasta - 1 teelusikatäis;
- kohviõli - 1 spl. lusikas;
- piimakreem - 1 toode;
- suhkur - 1/3 spl.
Ettevalmistus
Selleks, et koor saaks kiiresti ja lihtsalt piitsutada, tuleb need ööseks külmkapis jätta. 2 tundi enne magustoidu ettevalmistamist jahtuda külmates anumates ja koorides töödeldud koralllases. Selle täpsuse järgimine on äärmiselt tähtis, sest selles retseptis me ei kasuta mune ja kogu tiramisu struktuur põhineb täiuslikult vahustatud kooril.
Väikeses mahutis lahustatakse suhkur kohvris ja jäetakse joogist toatemperatuurini jahtuma. Pühkige maskarpone vanilje pastaga (või vanillikotti) mõne minutiga keskmise kiirusega.
Pühkige kreemi kuni kindlate piikide hulka ja hoolikalt portsjonite kaupa ühendage need juustuga.
Vala alkohol ja lahus lahust iga küpsisega eraldi eraldi. Paigaldage küpsised ja koore kihid ning kaunista tippu šokolaadiga või kakaoga.