Gullash pole midagi muud kui väga paks ja rikas lihapupp , mis sageli esineb Ida-Euroopa elanike tabelites. Tavaliselt serveeritakse ettevõttes igat lemmikkorraldajat nagu teraviljad, köögiviljad, pasta või lihtsalt värske leiva tükk.
Veiselihast valmistatud gulšase valmistamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka päris kiire, me räägime veelgi.
Maitsva veiselihase gulšashi õllega retsept
Koostis:
- veiseliha - 1,5 kg;
- jahu - 40 g;
- taimeõli - 45 ml;
- valge sibul - 80 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- porgandid - 90 g;
- sellerid varteallikas - 90 g;
- tomatipasta - 70 g;
- punane kuiv vein - 125 ml;
- lihapuljong - 500 ml;
- tume õlu - 330 ml;
- provaaliliste ürtide segu;
- värske petersell.
Ettevalmistus
Fritüümi pealetükid peavad olema hästi maitsestatud ja piserdada jahu. Tulekahju korral soojendame söögiriistu või mõnda muud paksuunalist kööginõu, kus on rohkesti taimeõli. Praetud veiseliha tükid igast küljest, kuni sa saad iseloomuliku kuldse tooni, mille järel liigutame liha plaadile ja asetage veel üks või rohkem portsjonit ja viilutage sellele standardsetest suppkomplektidest valmistatud viilutatud köögiviljad: sibulad, porgandid, sellerid. Lisage küüslaugu köögiviljadele 5-7 minuti pärast, segage praetud tomatipasta ja piserdage Provencal ürtidega. Kui küüslauk ja maitsetaimed väljastavad lõhna, vala vein ja oodata, kuni vedelik aurustub peaaegu täielikult. Nüüd on see puljongi omakorda, lisades, et me ootame veise keetmist ja väljapanekut. Minimaalse kuumuse korral on liha kaane all umbes poolteist tundi. Me teenime maitsvat gulatši rohusöötajatega veiselihast.
Veisegulaash koos kastmega
Koostis:
- veiseliha - 1,4 kg;
- sojakaste - 125 ml;
- kuiv punane vein - 125 ml;
- sinep - 10 g;
- lihapuljong - 250 ml;
- vesi 250 ml;
- Worcestershire'i kaste - 15 ml;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- lauri lehed - 3 tükki;
- valge sibul - 150 g;
- porgand - 120 g;
- magus pipar - 120 g;
- paprika - 5 g;
- tärklis - 10 g.
Ettevalmistus
Kaussi ühendage sojakaste punase veini ja sinepiga. Lisage saadud marinaadile veiseliha tükid ja 2/3 sibulat, segage kõike hästi, katke kõike, nii et see ei kao välja ja pane see külmikusse tund aega või kahele. Aja lõpuks praadige liha joogis, kuni see muutub pruuniks, valage kogu vesi ja puljong, lisage kook, hakitud küüslauk, ülejäänud sibul ja laurne ning seejärel paprika. Me kuumutaime liha aeglaselt ühe tunni ja poole tunni vältel, seejärel lisage porgandid pipraga ja jätkake küpsetamist veel 40 minutit, kuni köögiviljad pehmendavad. Paar minutit enne küpsetamise lõppu võtakse klaasi puljongest kastmetest ja segatakse see tärklisega. Valatakse tärklise lahus ülejäänud kastmesse ja lase see pakseneda.
Serveeri hapukoorega veiselihaga gulšashi ja rohkesti rohelisi.
Ungari stiilis veiselihaga valmistamise gulasha - retsepti ettevalmistamine
Koostis:
- veiseliha - 1,2 kg;
- taimeõli - 30 ml;
- küüslauguküünt - 4 tk;
- lauri lehed - 2 tk;
- sibul valge - 100 g;
- köömne, pune, hernesepungad - näputäis;
- kuivatatud sõstar - 60 g;
- porgandid - 100 g;
- lihapuljong - 500 ml;
- tomatid oma mahlas - 800 g;
- värsked rohelised.
Ettevalmistus
Lõigake liha suureks kuubikuteks ja kuivatage, maitsestage pipra soolaga ja praege, kuni tuhmub. Lihale paneme küpsetatud köögiviljad, vajutades pressiküüslit, lauremi lehti, vürtse ja vürtse. Me katame söögiriista kogu selle sisuga ja laseme tal umbes 6-8 minutit. Seejärel valage liha köögiviljade, tomatite ja puljongiga, asetage sõstar ja kaetakse uuesti kaas. Nüüdsest alates võtab veiselihasegu valmistamine umbes kaks ja pool tundi.