Pasta (või, nagu nad ütlevad post-sotsialistlikus kohas, pasta), nagu teate, keedetakse kõigepealt ja seejärel serveeritakse mõne kastmega, kastmega ja teiste maitseainetega. Maitseainete lisaainete segude valmistamise traditsioonid erinevates riikides on erinevad, kuna neid kasutatakse peamiselt toodetele, mis toodavad või toodavad antud kohas.
Ma ütlen, kuidas saab valmistada pasta koos seentega.
Pasta valmistatakse eraldi
Mis pasta, on kõik selge: ostame pakendi "A-grupi" märgistusega pasta, paneme soovitud kogus keemistemperatuuri kokku ja keedetakse al dente, st 5-15 ja eelistatavalt 8 minutit, siis viskame tolmuimeja juurde. Pesemine ei ole vajalik. Me valmistame pasta pärast seente küpsetamist.
Siis me räägime ainult seene segude ja lisandite ettevalmistamisest erinevates versioonides.
Pasta kana ja porinoosiga - vene stiilis retsept
Koostis:
- kanafilee - 300 g;
- sibul - 1 tk;
- värsked valged seened - 300 g;
- must pipar maapinda;
- riivitud muskaatpähkel;
- oliiviõli või inverteeritud kana rasv;
- rohelised.
Ettevalmistus
Puhastatud sibul, tükeldatud mitte liiga peeneks, õrnalt pruunistatud pannil, seejärel lisage seeni, lõigake pisut suurem kui sibul. Segistage kõik spaatod segades üle keskmise kuumusega, seejärel vähendage tulekahju, hautatud 15 minutit, lisades vajadusel väikese koguse vett (mitte rohkem kui 30 ml). Lülitage tule välja, hõõgenege vürtsidega ja lisage hakitud rohelisi. Nüüd, kui segu, jahutades, satub kaane alla, küpseta pasta (vt eespool) ja serveeritakse koos osaga toidus.
Paste ja seente puhul saate eraldi valmistada kastme, näiteks küüslaugu kreemjas.
Koostis:
- koore naturaalne piim - 60 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool.
Ettevalmistus
Segatakse koor tükeldatud küüslauguga ja lisage veidi. Kreemi asemel võite kasutada hapukoore või majoneesi (eelistatult kodus).
Paste pasta koos seentega veinikastmes - retsept
Koostis:
- Värsked seened või aasterasegud - 400 g;
- oliiviõli;
- küüslauk - 1 nelk;
- valge magustoitvein (muskaat või vermut) - 30 ml;
- riivitud muskaatpähkel;
- maapirnija;
- rohelised on erinevad, sealhulgas ja luchok.
Ettevalmistus
Küüslauguküünt lõigatakse pooleks ja küpsetatakse kergelt oliiviõli pannil, et anda õlile maitse ja lõhn. Seejärel eemaldage küüslauk. Seeni, mitte liiga peeneks hakitud, kergelt praaditud pannil, segades spaatliga, seejärel vähendage tulekahju, valage veini ja lisa vürtsid. Me kustutame selle enne kui oleme valmis. Lisage see segu värskelt valmistatud pastaks. Piserdama maitsetaimedega. See retsept on lähemal ehtsa itaalia keeles. Võite puista riivitud juustuga. Noh, ja rikke fail paremaks assimilatsiooniks.
Pasta koos seentega ja sink - retsepti üle-Aasia stiilis
Koostis:
- austersambad või värsked šampanjad - 300 g;
- sealiha sink - 200 g;
- magus punane pipar - 1 tk;
- Poeg - 1 vars (või punane);
- rohelised;
- sojakaste;
- seesamiõli;
- lubja mahl;
- punase pipra põletamine;
- küüslauk.
Ettevalmistus
Lühikeste ribadeks lõigatud sink kergelt praaditakse keskmise ja kõrge kuumusega pannil. Seejärel lisa tükeldatud sibulad, paprikad ja seened. Pange kõik kokku, seejärel vähendage kuumust, lisage sojakaste ja punane pipar. Võite lisada lusikaga kahte myriini või ploomi veini. Valmistame segu 10 minutit, loksutades korrapäraselt pruunist ja segades spaatliga. Segage küüslaugu ja puistage tükeldatud maitsetaimedega. Sellist segu saab serveerida pasta, sealhulgas riisi ja tatari nuudlitega.