Varem nimetati röstitud liha röstitud lihast, kuid tänapäevases köögis mainis see kõigepealt seda nimetust, mis viitab gullažile sarnasele roogile - lihale ja köögiviltidele, mis pikka aega kestnud minimaalse kuumusega paksude kastmetega. See puudutab selle toiduga seotud viimaseid variatsioone, millest räägime retseptidest.
Küpsetage retsepti ahjus asuvates potides
Koostis:
- lambaliha - 950 g;
- sibul - 240 g;
- kartul - 480 g;
- sellerid varred - 2 tk;
- porgandid - 160 g;
- naeris - 170 g;
- kanapuljong - 360 ml;
- lauremi leht.
Ettevalmistus
Kuigi ahju temperatuur ulatub 155 kraadini, lõigake liha 2,5 cm paksusteks kuubikuteks, eemaldades samal ajal suured rasvavarud. Tehke sama köögiviljaga. Pange liha ja juurviljad ahjukassa samal ajal, maitske neid hooajal, pane laurel ja täitke see puljongiga. Hautatud hautatud ahjus umbes 2 tundi, pidage meeles, et perioodiliselt segatakse küpsetusahi sisu. Valmistatud toidust võtke laurne enne serveerimist.
Röstitud kodus - retsepti sealiha
Koostis:
- sealiha - 1,2 kg;
- küüslauk - 3 hammast;
- Worcestershire'i kaste - 30 ml;
- ketšup - 55 ml;
- tüümian - 8 oksad;
- suhkur - 20 g;
- rohelised sibulad - 4 suled;
- tomatid - 530 g;
- sibul - 90 g;
- suhkur 30 g.
Ettevalmistus
Kallake sealiha plast- või emailitud mahutisse ja segage see küüslaugu, tšisteri, ketšupi, tüümiani ja ürtidega. Pärast segamist lubage liha marinaadist umbes tund aega. Pruulikus valage õli ja valage suhkur, lase viimasel karamelliseerida enne liha lisamist. Küpseta sealiha karamellis umbes 15 minutit, seejärel pannakse tomatid, sibulad ja jäetakse tassi veel 10 minutit, kuni tomatid hakkavad tumedama ja lagunevad. Vala jooki vette, et liha katta, ja pärast vedeliku keetmist jätke liha hautatud tund aega.
Kui soovite selle küpsetamise retsepti paljundada multivarkis, korrake ülaltoodud samme enne vedeliku lisamist "Küpsetamise" režiimis ja pärast "Lõpeta". Röstimine köögiseadme abil aitab ka umbes tund aega.
Röstitud veiseliha - retsept
Koostis:
- veiseliha - 1,2 kg;
- õlut - 490 ml;
- lilla sibul - 110 g;
- porgandid - 140 g;
- tomatid - 370 g;
- tomatipasta - 35 g;
- Kuivatatud koriandri, Cayenne'i pipar - 1/2 teelusikatäit iga;
- lihapuljong - 310 ml.
Ettevalmistus
Soojendage küpsetamiseks oliiviõli tilk, kasutage seda hakitud sibulaga porgandite ja tomatitega. Kui köögivilju pehmendatakse, segage neid tomatipastaga, hõõrutage koriandri ja kaneenipähkliga ning seejärel lisage lõhnavale peekonitükile veiseliha. Kui liha haarab igast küljest ja hakkab pruuniks, täitke see joogi õlle ja lihapuljongiga. Vähendage kuumust ja jätke praadimisega vähemalt kuus kaane all. Selle aja jooksul tuleb veiseliha pehmendada ja praktiliselt laguneda kiududeks.
Röstitud kana - retsept
Koostis:
- šampinjonid - 760 g;
- kammeljas - 340 g;
- sibul - 220 g;
- Kuivatatud tüümian, rosmariin - 1 teelusikatäis;
- tomatipasta - 25 g;
- tomatid - 320 g;
- jahu - 10 g;
- seene puljong - 510 ml;
- või - 25 g;
- küüslauk - 6 hammast;
- värske petersell.
Ettevalmistus
Spasseruyte sibul, kasutades tükk võid. Kui sibulatükid hakkavad karamellima, lisage neile kuivatatud maitsetaimed ja tükeldatud seened. Viimane annab palju vett, millele peab aurustuma ja alles siis pannile võib lisada jahu. Loputada tupapasta puljongis ja täidetakse praepannide sisuga. Andke kaste tomatitest, et see leotada ja paksendada, seejärel lisage kõike peterselli ja peeneks hakitud küüslauguga.