Baklažaanit saab kasutada igasuguse maitse jaoks mitmesuguste suupistete valmistamiseks. Üks neist on baklažaani kaaviar. Seda saab teha lihtsalt lisandina suve lõunasöögile või õhtusöögile või küpseta talvel.
Allpool esitatud võltsingute variandid ei sisalda äädikat, nii et kaaviari maitse oleks kasulik ainult.
Klassikaline praetud baklažaanikariar talvel - retsept
Koostis:
- baklazaan värske - 4 kg;
- tomatid küpsed - 1,8 kg;
- sibula sibulad - 1,4 kg;
- porgand - 1,4 kg;
- magus bulgari pipar - 1,4 kg;
- tilli ja peterselli (rohelised) - maitse järgi;
- küüslaugulehed - 1,5-2 tükki;
- kivi ei joodatud sool - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - 190 ml;
- must ja lõhnav pipar (jahvatatud) - näputäis;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Vastavalt klassikalisele retseptile tuleb kõigepealt kaaviari kõik komponendid, välja arvatud tomatite puhul, eelnevalt ükskõik millise köögiviljaõli, millel ei ole õli lõhna. Selleks pühitakse baklazaanid, kooritud lillesibulad ja Bulgaaria paprikad kuubikuteks lõigata ja porgandite riivida keskmise riiviga. Enne tomatite lihvimist hakatakse neid mõne minuti jooksul keema veega alla laskma ja nahad vabanema. Seejärel tükeldatakse tomatite kuhjatud ja kaaviari köögivilju.
Nüüd suurtes kastmes praadida baklazaani viilud ja panna pruunist vaheldumisi sibulad, porgandid, paprikad ja panna köögiviljad konteinerisse praetud baklažaanile. Lõpuks lisage tomati mass, lisage kaaviarile soola, pipart, lisage suhkur maitsele ja segage. Paigaldame mahuti koos toorikuga põletiplaadil mõõduka tulega ja lastakse sisu perioodiliselt segades keevas. Vähendage soojus minimaalselt ja lasege munade komponendid tund aega segades aeg-ajalt. Kui umbes 10 minutit enne istuvuse ettevalmistamist lõpeb, lisame purustatud, eelkretetud küüslauguvastased hambad ja soovi korral melenko-tükeldatud rohelised.
Me pakeme keevaid mune steriilsete purgidena, tihendame neid tihedalt ja pöörake alt ülespoole. Kinnitage anumad koheselt tühja "kattega" ja laske neil järk-järgult aeglaselt jahtuda.
Klassikaline suvine baklažaani kaaviar - retsepti mitmemõõtmeline
Koostis:
- baklazaan värske - 850-950 g;
- tomatid küpsed - 600 g;
- sibula sibulad - 280 g;
- porgandid - 280 g;
- magus Bulgaaria pipar - 180 g;
- tomatipasta või kaste - vastavalt 45 või 75 g;
- küüslaugu hambad - 1-2 tükki;
- keedetud ei ole joodistatud sool - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - 70 ml;
- must pipar (jahvatatud) - näputäis;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
Köögiviljade ettevalmistamine enne kaaviari küpsetamist multivarkis ei erine oluliselt eelpool kirjeldatud tehnoloogiast praadimispannile praadimiseks. Samamoodi raputatakse pestud baklažaanikube, lihvitakse kooritud sibulad ja paprikad magusat bulgaaria ja riivitakse porgandit riivis. Tomi võib tükelda segistis või lõigata kuubikuteks. Viimasel juhul tuleb kõigepealt koorida tomatid.
Nüüd seadsime multivarki funktsioonile "Fry" või "Küpsetus", valage õli kaussi ja asetage ettevalmistatud vööri. Umbes viis minutit lisame porgandeid ja peale kolme magusat Bulgaaria pipart. Seejärel asetame baklažaani kuubikud ja tõlkime seadme 30 minuti jooksul režiimi "Kuivatamine". Pärast signaali lisage tomatid ja tomatipasta või kaste, maitses kaaviari komponente soola, suhkru-liiva ja pipra maitsmiseks ja jätke veel 40 minutit samas režiimis. Lõpuks lisame kaaviarile hakitud hakkeid, puhastame seda veel viieks minutiks ja pakume kuuma sööda steriilsetes purkides. Paigaldades konteinerid kaantega, asetame need enne jahutamist ümber "alaosa" alt ülespoole.
Mõne retsepti korral võib kaaviari pärast keetmist teha sukeldunud segistiga, mille järel peate seda paar minutit soojenema enne purgidesse panemist.