Ravioli on Itaalia köögile tüüpiline retsept, kuid iga päev muutub tass meile üha populaarsemaks. Tegelikult on need samad pelmeenid või vareniki, kuid miniatuursed. Tooted valmistatakse kõige ebatavalisemate täidistega, nii et need võivad olla nii iseseisev suupiste kui ka magustoit.
Kuidas valmistada raviooli?
Teades keerukust ja saladusi, et luua õige katse ja täidisega ravioolid, võib igaüks valmistada Itaalia delikatessi.
- Nagu pelmeenid ja ravioolid, sisaldavad ravioolid täis ja tainas, mis sõtkutatakse munadest, jahu, soolast, harvadel juhtudel taimeõli ja vett.
- Pärast jahutamise alustamist laske tingimata küpsetada kile all vähemalt 30 minutit, pärast mida see on õhukeselt välja tõmmatud, lõigatud võrdsetesse ribadesse.
- Raviolide täitmine peaks olema mõõdukalt mahlane ja sõltuvalt maitsestatud soola, vürtside või muude lisandite sisaldusest.
- Ühes teeki ribades asetatakse täidised järk-järgult teatud kaugusele, kaetakse teise ribaga, kergelt pressitakse, joonistatakse täitekontuurid ja lõigatakse ravioolid nuga või erikuju.
Taigna ravioli jaoks - retsept
Taigna klassikalise versiooni ravioolidena ei sisalda vett ega muid lisaaineid. Proovitud soolatud jahu mäes munad lihtsalt hammatakse ja küpsetatakse, saavutades jahukomassi kleepuv, ühtlane ja plastkontuur. Proportsioonid võivad olla väga erinevad, olenevalt kasutatud munade kategooriast.
Koostis:
- munad - 3 tükki;
- jahu 300 g;
- sool - 3 pinch.
Ettevalmistus
- Kausi või lauas sega jahu, podsalivayut see ja keskel teha depressiooni vormis kraater, millised munad on haavatud.
- Tase segada, katta filtri ja jätta 40 minutiks.
- Eraldage portsjonite kaupa ja hõõrutakse igaüks kokku.
Ravioli spinatiga
Kõige sagedamini Itaalia köögi menüüs saate raviooleid koos spinati ja juustuga. Kuna naabruses spinati valitakse sageli ricotta, mida vajaduse korral asendab riivitud kodujuust või muu selline pehme juustutoode. Spinati tuleb pisut lubada võiga pannil.
Koostis:
- taina raviooli jaoks - 1 portsjon;
- spinat - 300 g;
- juust - 300 g;
- munavalged - 2 tükki;
- muskaatpähkel - 1 näputäis;
- sool, või ja taimeõli.
Ettevalmistus
- Keetke, tainake õhukeselt välja.
- Kaheliigiliste õlide seguna lastakse hakitud hakitud spinati enne istutamist settida ja pärast jahutamist segatakse roheline mass juustu, muskaatpähkel, valke ja soola.
- Taigna ja täidisega tehakse ja lõigatakse ravioolid.
- Keeda ravioli soolases vees, kuni see ujub pinnale.
Ravioli juustuga - retsept
Allpool on esitatud veel üks populaarne retsept lihtsa, kuid peenise raviks. Maitsvaid raviooli juustuga serveeritakse võid, küüslauku, maitsetaimi ja maitseaineid. Nõu ettevalmistamise kohandatud eelarveversioon eeldab Adyghe juustu ja juustu segu kasutamist täidiseks.
Koostis:
- taina raviooli jaoks - 1 portsjon;
- Brynza ja Adyghe juust - 150 g;
- munad - 2 tk;
- muskaatpähkel - 1 näputäis;
- petersell - maitsta;
- või - 100 g;
- küüslauk - 1-2 hambaid;
- sool, pipar, maitseained.
Ettevalmistus
- Tainas segatakse ja valatakse välja.
- Kaks liiki juustu lihvitakse, segatakse munadega, maitsesta maitselt, lisage peterselli.
- Kaunista ravioolid, keetke kuni tõuseb.
- Valmistatakse kastme ravioli jaoks. Sulata võid, praadida selles küüslaugu, lisada maitseaineid, peterselli, segada.
Ravioli seentega - retsept
Ravioli, mille retsepti saate edasi õppida, valmistatakse seente täitmisega. Selle panuse maitse järgi teeb ka klassikaline Ricotta juust, ilma milleta klassikaline Itaalia tehnoloogia juhatab neid harva. Toote puudumise tõttu võite võtta kodust kodujuustu või muu pehme juustu. Sarnaseks lõhnaainete variandiks on sobiv valik kastmes või lihtsalt maitsestatud hapukoor.
Koostis:
- taina raviooli jaoks - 1 portsjon;
- seened - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 40 ml;
- küüslauk - 1-2 hambaid;
- sool, pipar, petersell.
Ettevalmistus
- Keetke tainas ja rulli see välja.
- Segage seeni õlis, hooajal, lisage küüslauk, soojendage veidi ja segage, segage ricotta, petersell ja muna
- Taignast ja täitke rauaviulid seentega, keetke need vees, kuni nad pinnale ujuvad.
Ravioli retsept lihaga
Pehme ravioli, mille järgnevat kirjeldatakse lihtsa retseptiga, nagu näiteks pelmeenide või vareniki armastusega liha . Täitmise ettevalmistamiseks kasutatakse sel juhul hakkliha, milles lisatakse segistis või kombineeritud sinki ja peeneks riivitud parmesani.
Koostis:
- taina raviooli jaoks - 1 portsjon;
- hakkliha - 220 g;
- sink ja parmesan - 50 g;
- muna - 1 tükk;
- taimeõli - 40 ml;
- valge vein - 1,5 spl. lusikad;
- muskaatpähkel - 1 näputäis;
- sool, pipar, petersell.
Ettevalmistus
- Tehke tainast ja rulli.
- Praetud viinamarjades vala vein, lisa vürtsid, soojendage kuni alkoholi aurustumiseni.
- Sega sinki, juustu, muna, muskaatpähklit ja tükeldatud peterselli.
- Kleepige raviooli lihaga , keetke tooted kuni valmis, serveerige võid ja rohelisi kaste.
Ravioli - retsept ricottaga
Eespool on kirjeldatud toodete variatsioone spinati ja seente lisamisega ning see retsept on see, kuidas valmistada delikatessi ainult ricotta juustuga. Juustumassi küllastamiseks täidisega lisage Parmesan ja piquancy, traditsiooniliselt jahvatatud muskaatpähklit. Toidu serveerides puista maitsestatud võid ja puista riivitud juustuga.
Koostis:
- taina raviooli jaoks - 1 portsjon;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesan - 150 g;
- muna - 1 tükk;
- või - 100 g;
- muskaatpähkel - 1 näputäis;
- sool, pipar, ürtid.
Ettevalmistus
- Keetke tainas ja rulli see välja.
- Sega ricotta ja 100 grammi parmesani juustu, lisades muna, soola, muskaatpähklit.
- Kleebi raviooli ricottaga, keetke, kuni olete keetmata.
- Sulata võid, lisage petersell, sool, pipar, valage toote segu, puista Parmesaniga.
Ravioli lõhega
Ravioli, mille retsepti kirjeldatakse järgmiselt, valmistatakse kala täidisega ja serveeritakse kreemjas kastmes, milles sulatatakse parmesani juust või gruyere. Täiendage nõusse kirsstomati ja basiiliku lehti. Saadud hõrgutiste keerukus ja täpsustamine võimaldavad seda valmistada isegi pühade püsti.
Koostis:
- taina raviooli jaoks - 1 portsjon;
- lõhe suitsutatud - 200 g;
- koor - 150 ml;
- muna - 1 tükk;
- sibul roheline - 1 tl;
- juust - 50 g;
- basiiliku lehed, kirss - maitse järgi;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Tainas segatakse ja valatakse välja.
- Küüslaugukastmes munaga ja 100 ml kreemiga segistis, lisada sibulat, soola, pipart, segada.
- Tainast ja saadud täidist valmistatakse välja tooted, keedetakse.
- Soojendage koort, parmesan, segage, levita ravioolidesse.
- Rauavioli serveeri kreemjas kastis lõhega, puista basiilik ja lisage tomatid.
Praetud ravioolid
Ravioli, mille retsept on mõnevõrra tavatu täitmisele, osutub roosaks ja äärmiselt isuäratavaks. Sellisel juhul ei ole keedetud, nagu aktsepteeritud, kuid praetud pannil õliga, ja enne seda pannakse nad juustu-muna-taignast.
Koostis:
- ravioli - 1 kg;
- leivapuru - 200 g;
- Parmesan - 0,5 klaasi;
- munad - 2 tk;
- taimeõli praadimiseks - 100 ml;
- sool, pipar, petersell.
Ettevalmistus
- Muna segatud riivitud juustu ja peterselliga maitsestamise teel.
- Raviolid langevad munade segusse ja seejärel riivarasvas ja pannakse pannile, mis on kuumutatud praepannis.
- Puhastage mõlemalt küljelt tooteid, katke kaant ja serveerige lemmikkastmega.
Ravioli ricotta ja pirniga
Ravioli, mille Itaalia retsepti pakutakse hiljem tasu eest, saab maitsta kallistes restoranides ning pärast soovituste ja nende rakendamise üksikasjalikku uurimist ja kodus. Toote täitmiseks kasutatakse sel juhul ricotta koos pirniga segu, millele on lisatud värsket tüümiani.
Koostis:
- taina raviooli jaoks - 1 portsjon;
- Ricotta - 200 g;
- pirn (viljaliha) - 250 g;
- tüümiani - 2-3 tk;
- või - 150 g;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Tainas segatakse ja valatakse välja.
- Sulata 2 spl. Panniku õlipakkad, panna peeneks hakitud pirnipulber ja lasta segades kuni pehmeks.
- Lisage juust, soojendage natuke pirni, lisage tüümiani, maitske hooajal, jahtuge.
- Tainast ja täidistest tehke kodus ravioolid ja keedke neid, kuni need on soolases vees valmis.