Täna ütleme teile, kuidas korralikult valmistada Türgi hapukoore kastmes. See on väga kasulik, dieetiline ja samal ajal väga maitsev roog on suurepärane täiendus igale garnisele ning seda saab serveerida nii tööpäeviti kui ka pidulikul laual.
Türgi filee hapukoore kastmes - retsept
Koostis:
- kalkuni filee - 1,3 kg;
- sibul - 300 g;
- hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 20% - 275-300 g;
- rafineeritud taimeõli - 35 ml;
- nisujahu - 60-90 g;
- Maapähkli muskaatpähkel või koriandr - maitsta;
- Vürtsid valida - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool;
- värsked ürdid (valikuline).
Ettevalmistus
Kustutamiseks võtaksime kalkuni rinna filee või linnuliha liha, loputage see hästi ja ära tühjendage. Seejärel lõigake see pikisuunalistesse plaatidesse ja asetage need kuumutatud pudelisse või paksusega setetöödesse, milleks valatakse eelnevalt köögiviljade rafineeritud õli. Kui kalkunite viilud on pruunistatud, viige neid soola, koriandri või muskaatpähklitega, lisage vürtsid oma maitse järgi maitsestatud musta pipraga, segage ja valage klaasi järsku keevas vees. Soovi korral võite lisada tükeldatud Bulgaaria paprika ja tomati. Hooajatäis pann pannil kaanega ja jäta liha kuumaks mõõduka tulega.
Sel ajal puhastame koort ja tükeldame sibulaid ja prae seda, segades seda, kuni kuldne. Nüüd vala nisujahu ja seisma kõrgel temperatuuril kaks või kolm minutit, pidevalt häirides. Siis nihutame sibulmassi lihale, segatakse, soola ja vürtsidega maitseme ning laseme sellel kahekümne viie minuti pärast tuhmuda.
Pärast seda paneme hapukoore, segage see ja laske tassil veel viis minutit. Nüüd lisage, kui soovite melrenko purustatud värskeid rohelisi, segada, katta nõusid kaanega, lülitage ahi välja ja laske veel veel kümme minutit jooma.
Hautatud kalkun hapukoore kastmes multivarkis
Koostis:
- kalkuniliha - 1,2 kg;
- sibul - 220 g;
- hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 20- 220 g;
- rafineeritud taimeõli - 35 ml;
- puljong kana või köögivilja - 220 ml;
- teravilja sinep - 90-120 g;
- valge kuiv vein - 120 ml;
- Vürtsid valida - maitse järgi;
- must pipar - maitse järgi;
- sool;
- värsked rohelised.
Ettevalmistus
Türgi liha pestakse, kuivatatakse paberrätikute või salvrätikutega ja lõigatakse portsjoniteks viiludeks. Multikastris valage veidi rafineeritud õli, lülitage sisse "Frying" või "Küpsetamise" režiim ja asetage kalkuni viilud. Pärast seda, kui liha on kõikidest külgedest pruunistatud, lisage väike hakitud eelpuhastatud sibul ja küpsetage kõik veel viis kuni seitse minutit.
Nüüd lisame veini ja hoidke nõusse, kuni viimane aurustub umbes poole võrra. Seejärel valage keedetud keedetud puljong, asetage hapukoor, maitsesime nõusse soola, peene pipraga, lisage maitsele vürtsid ja lülitage seade funktsiooniga "Kuivatamine". Selleks, et liha saaks pehmeks, on tavaliselt kolmkümmend minutit, kuid kui valmistad suuri portsjonitest kalkunilihasid, võib olla vajalik aega tõsta neljakümneks või viiekümneks minutiks.
Nüüd lisage teraviljasiirup, veidi peeneks värsket rohelist rohtu ja me paneme nõusse sama programmi veel kümme minutit.
Selle retsepti järgi hapukoore kastmes asuvat kalkunit võib ahjus küpsetada, hoides seda kati all pannil temperatuuril 180 kraadi neljakümne viie minuti jooksul.
Türgi hapukoorekastetega seente hulgast
Koostis:
- kalkuniliha - 450 g;
- seened - 350 g;
- rafineeritud taimeõli - 35 ml;
- hapukoor koos rasvasisaldusega üle 20% - 250 g;
- filtreeritud vesi - 75 ml;
- küüslauk - 1-2 hambaid;
- värsked rohelised - maitse järgi;
- Vürtsid valida - maitse järgi;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- sool.
Ettevalmistus
Pestud ja kuivatatud kalkunifilee lõigatakse