Shish kebabi kaste on lahutamatu lisand, mis võib toidule lisanduda või varjata kokk väiksemaid vigu. Saate osta poes ketšupi, kuid kastmes on alati maitsev, valmistatud enda kätte, lisaks on koostisosad üsna taskukohased.
Kastmešokk kodus
Šašlik kebabikastme lihtsaim retseptsioon põhineb tomatipasta. Kuid isegi kui olete juba valmis ketšupi ostnud ja üllatage oma sõpru midagi uut ja ebatavalist, segage see erinevate vürtside, maitsetaimede ja majoneesiga. Tulemus on kindel, et palun kõik, ja maitse täiendus rõhutavad maitse liha.
Koostis:
- ketšup "Šašlik kebabile" - 150 g;
- majonees - 100 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- värske basiilik - 10 g;
- pipar must, hops-suneli - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Kergelt hakklege rohelisi küüslaugu.
- Sega segatud ketšup, majonees, rohelised, küüslauk ja vürtsid.
- Jätke külmkapis 20 minutiks kastme kastmele.
Kastmešoki kastmes tomatipasta - retsept
Tomatipasta šašlik kebab kastmeks on kõige levinum retsept, mida sageli täiendab sealiha või veiseliha. Selle koostis on väga minimalistlik, kuid ka universaalne. Soovi korral võite lisada oma lemmik vürtse, tsitantro, peterselli, basiiliku või tilli rohelisi. Šašlik kebabkastme valmistatakse enda kätte mitte rohkem kui 20 minutit, kuid enne serveerimist peaks see täielikult jahtuma.
Koostis:
- tomatipasta - 100 g;
- sibulad - 1/2 tükki;
- vesi 50 ml;
- küüslauk - 2 hammast;
- sool, pipar, humal-suneli;
- basiilik - 20 g.
Ettevalmistus
- Kastrulis lahjendage pasta koos veega, soojendage seda madalal kuumusel, kuni see keeb.
- Viska peeneks hakitud sibulad, vürtsid, segage.
- Lisage hakitud küüslauk ja peeneks hakitud basiilik.
- Mõne minuti jooksul keedetakse šašik kebabist valmistatud tomatikastmes jaht täielikult jahtuda.
Šašlik kebab, nagu šašik kebab, kastmega
Paljud inimesed arvavad, et šašik kebabi parimad kastmed on valmistatud spetsiaalses šašlikas ja pealegi pole iseenesest häiriv teha seda omaenda kätega. Tema retsept on üllatavalt lihtne ja sisaldab kõige odavamaid koostisosi. Saate kastme keeta, kuid praktika näitab, et see ei ole vajalik. See šašik kebabi tomatikastmes on maitsev ja toores versioon.
Koostis:
- tomatikaste "Krasnodarsky" - ½ b.
- tomatimahl või kastmed - 1 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- sibul - ½ tk;
- petersell, till, koriander - 1 kamp;
- sool, pipar maa (must ja punane).
Ettevalmistus
- Segage tomatimahla ja kaste, lisage vürtsid.
- Kergelt hakklege rohelisi, küüslaugu hakkliha pressima.
- Kombineeri kõik koostisosad ja serveerige pärast 30 minutit, tuleb šašlik kebabikastmes infundeerida.
Valge kastme šašlõikavesi - retsept
Šašlik kebabist valmistatud valge kastmega valmistatakse tavaliselt majoneesi alusel, parem on see, kui teil on omatehtud, tulemus on parem. Originaalsema ja rikkama maitse jaoks lisatakse kompositsioonile kuiva veini ja sinepi. See kastmes ei jäta kedagi ükskõikseks ükskõikseks, see sobib igale lihale, kalale puusüsi või köögiviljade šašlinnas.
Koostis:
- või - 50 g;
- majonees - 150 g;
- valge vein - 100 ml;
- sidrunimahl - 20 ml;
- suhkur, sool, must pipar;
- sinep - 1 tl;
- sibul - ½ tk;
- küüslauk - 3 hambaid.
Ettevalmistus
- Sibul ja küüslauk, segisti, säästa õlis, segades.
- Vala veini, keedetakse kuumalt, kuni maht on poole võrra väiksem.
- Lisage sidrunimahl, suhkur, vürtsid, pannakse pannile ja laske kaste täielikult jahtuda.
- Sega majoneesi sinepiga ja valage massist segu, segage hoolikalt, serveerige kohe.
Armeenia kastmesari - retsept
Tõeline Armeenia kastmesari valmistatakse tomatipasta ja palju rohelisi, eelistatavalt koriandrit, võid lisada basiilikviooli ja peterselli. Maitsestamine osutub insanely-aromaatseks, maitsvaks ja mõõdukalt vürtsiks, nii et see on suurem, sest kaste lõpeb kiiremini kui liha.
Koostis:
- tomatipasta - 100 g;
- vesi 50 ml;
- sool, pipar;
- koriandri ja violetne basiilik - 1 tala;
- sibul - ½ tk;
- küüslauk - 2-3 hammast.
Ettevalmistus
- Segage vett pastaga.
- Segistage seeni rohelised, küüslaugu ja sibulaga.
- Kombineerige rohelist ja tomati massi ja segage, soola, pipart, serveeri kohe.
Gruusia kastmešokk
Erinevalt teistest sarnastest maitseainetest on Kaukaasia šašlõikavesi kastmed küllastumas ja vürtsikas. Selle ettevalmistamiseks vajate spetsiaalset "põlevat" gruusia adzhika . Võite teha kastme valmistoitud tomatikooridest või kleepida, kuid see on värsketest tomatitest maitsevam. See sobib suurepäraselt šašik kebab: sealiha, lamba või kana.
Koostis:
- tomatid - 800 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- koriandr, petersell - 1 kamp;
- Pearagano ja basiilik - 1 haru;
- adzhika - 1 tl;
- sool, jahvatatud pipar.
Ettevalmistus
- Pühkige keeva veega tomatidesse, lõigake need pooleks. Eemaldage seemned, pulp koos segistiga.
- Küpseta mahl madala kuumusega 20 minutit.
- 5 minutit peeneks peeneks hakitud rohelised, hakitud küüslauk, adjika ja vürtsid. Segada
- Sacchia kebab-kaunapuu tuleb enne serveerimist täielikult jahutada.
Kastme kala šašlõkistest kastmega
Kastmes kala šašlõikakast valmistatud kastmed valmistatakse tomatite põhjal harva. Enamasti on need kreemjad valged maitseained, mis on valmistatud jogurti, juustu või majoneesi alusel. Ideaalne sellise sööda jaoks mõeldud tassi jaoks on sobiv kaste, omamoodi tar-tar. Põhjuseks võib jääda klassikaline - jogurt ja marineeritud kurk ning seda täiendavad mõned aromaatsed vürtsid, maitsetaimed.
Koostis:
- paks jogurtit - 200 ml;
- marineeritud kurk - 1 tükk;
- till, petersell - 1 kamp;
- küüslauk - 2 hambaid.
Ettevalmistus
- Kurk suures riivis, tõmmake vedelik välja, peeneks lõigake rohelised.
- Jogurt segage hakitud küüslauguga, hakitud hakitud rohelisi ja kurgi, segage.
- Kastme serveeritakse koheselt.
Kastmešoki koorekastme kastmega
Kui sulle ei meeldi tomati lisandused lihale ja soovite lihtsalt mitmekesistada laua mõne teise lõhnaainetega, on hapukoorekastme šašlõikavesi jaoks ideaalne lahendus, mis hämmastab külalisi uue maitsega. See kaste on hästi täiendatud šašlik kebab sealiha, kana, kala ja mereannid või söes praetud juurviljad.
Koostis:
- hapukoor 25% - 250 ml;
- lihapuljong - ½ tk;
- või - 70 g;
- tillil, petersell - igaüks 50 g;
- jahu - 1 spl. l .;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Põletusparkis soojendage õli, loksutage jahu ja praadige, kuni see on kreemjas.
- Vala puljong, keetke kuni pakseni.
- Lisage hapukoor, hakitud rohelised, sool, pipar ja küpseta mõni minut.
- Serveeri see kaste täielikult jahutatult.
Kuum kastmes kastmele
Vürtsete roogade armastajate jaoks valmistada kõige maitsvam kastmešokk, mis põhineb piparil, tomatil ja Kaukaasia ajikil. Täiendage kompositsiooni vürtsidega oma maitse ja rohkesti rohelisi. See maitseaine täiendab iga liha: sealiha, veiseliha või lambaliha. Kalastamiseks ja mereandideks on see kaste parem mitte teenida.
Koostis:
- tomatikaste - 200 g;
- paprika - 1 tk;
- Adžika Abhaasia - 1 tl;
- küüslauk - 2 hammast;
- tšillihelbed - 1 näputäis;
- kõik rohelised - 1 kamp.
Ettevalmistus
- Ahjika tomatikastete segu, rullige tšillihelvesid.
- Kastke rohelisi, paprikaid, pressige küüslauk läbi pressi.
- Sega kõik koostisosad ja serveeri kohe kohe.
Küüslaugukastme šašlakanga jaoks
Küüslaugule lisandub peaaegu igasugune grillikaste, kuid väikestes kogustes lihtsalt maitsestama vürtsikas märk. Aga kui teete selle koostisosa peamise asja - tulemuseks võib olla kõigile meeldivalt šokeeriv. See šašlakoogi kastmesari koos rohelise ja küüslauguga võib valmistada nii tomati kui majoneesiga (jogurt). Sobiv maitsestamine roogi, suitsu, liha, kala või köögivilja.
Koostis:
- küüslauk - 5-6 hambaid;
- till, petersell, basiilik - 1 kamp;
- tomatikaste - 200 g;
- majonees - 100 g;
- sool, pipar, humal-suneli.
Ettevalmistus
- Küüslaugu pressida läbi ajakirjanduse, segada vürtsidega.
- Kombineeri kaste ja majonees, lisage küüslaugukaal ja hakitud rohelised.
- Kastme serveerimine 20 minuti pärast.